Всичко, което трябва да знаете за Lorgourmet feta - блогът на хранителната индустрия

Автентичната фета е меко, ронливо гръцко сирене, традиционно произведено от овче мляко, което естествено съдържа два пъти мазнината от кравето мляко. Съвременните стандарти, уредени от статута на защитено наименование за произход (ЗНП), позволяват на производителите да смесват овче мляко с до 30% козе мляко. Фетата е с по-ниско съдържание на мазнини и калории в сравнение с отлежалите сирена като чедър или пармезан и съдържа повече калций и витамини от група В, отколкото меките сирена като рикота или извара.

Какво е фета ?

Фета е меко сирене, приготвено от пълномаслено овче мляко или смес от овче и козе мляко. В Гърция фета се суши в солен саламура. Известно като кисело сирене, вкусът му става остър и по-солен с възрастта, а сиренето става по-твърдо. Фета е кремаво бял на цвят, с малки дупки и ронлива текстура. Обикновено се предлага в квадратни торти без коричка, но можете да намерите и предварително смачкана фета, опакована в херметически затворени контейнери без саламура и със или без добавена подправка.

---