8 здравословни хранителни навика в китайската кухня Свобода
От Петре Добреску, четвъртък, 26 април 2018 г., 12:32 ч.
Натурални съставки, пресни и обилни зеленчуци, по-малко месо и повече сдържаност: само няколко от тайните, които правят китайската храна правилната алтернатива за балансирана диета.
Китайската храна е сред най-търсените в Румъния, както се вижда от големия брой китайски ресторанти, далеч над този на други екзотични ресторанти. В града, у дома или в офиса, пилето от Шанхай или „мравките на дървото“ отдавна са част от румънския кулинарен речник.
Това, което не всеки знае, е, че в началото китайската кухня е сред най-здравословните в света. Традиционните техники за готвене запазват естествените вкусове на месото и зеленчуците, предпочитат се пресните съставки, а умереността е ключовата дума при комбинирането на ястията.
Китайските ястия са лесни за приготвяне, така че можете да приготвите вкусна храна според всички правила на изкуството само за няколко десетки минути, с пресни зеленчуци, закупени от пазара. В Румъния има много кулинарни блогове, посветени на китайската кухня (andreeachinesefood.ro е само един от тях) и ще ви бъде лесно да изберете любимите си рецепти. Някои съставки от Китай - като сушени гъби - могат да бъдат намерени в специализирани магазини, както и смеси за подправки, така че всичко, което трябва да направите, е да започнете да готвите.
Ако нямате достатъчно свободно време, не можете да си позволите да го ядете в кухнята или просто не обичате да готвите, можете да поръчате качествена китайска храна в най-добрите ресторанти в Букурещ чрез службата за доставка Caserola.ro - онлайн платформа, която ви свързва с най-добрите готвачи в столицата и ви предлага най-здравословните и вкусни специалитети. Освен това храната се предлага опакована в органични гювечи, които поддържат непогрешимия вкус непокътнат.
Китайската кухня се основава на няколко прости правила, които ще ви помогнат да приготвите по здравословен начин всяко ястие, било то традиционно румънско или по-екзотично.
- НАУЧЕТЕ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ WOK ПАН
Техниката на готвене произхожда от Китай, но се разпространява през последните десетилетия на Запад. Запържете съставките заедно с малко количество олио в много добре загрят тиган уок. Всичко, от което се нуждаете, е малко постно месо - пилешко или рибно - и много вкусни сезонни зеленчуци. Предимството на тази техника за бързо готвене е, че тя запазва всички хранителни вещества на съставките и не използва твърде много масло. За автентичен китайски вкус можете да добавите шафран, джинджифил и червен пипер.
- ГОТВЕТЕ С ПАРА
Ако предпочитате задушени зеленчуци вместо пържени на тиган, но нямате професионален уред, можете да превърнете уока в специален параход. Всичко, което трябва да направите, е да сложите половин чаша вода в тигана, над който поставяте бамбукова кошница, в която слагате нарязаните зеленчуци и месото. Покрийте уока с капак или алуминиево фолио и го запалете. Опитайте зеленчуци на пара с няколко капки соев сос, джинджифил и червен пипер.
- ДОБАВЕТЕ ПЛОЧКА СУПА ЗА ВСЕКО ХРАНЕНЕ
Бавно супите и бульоните отстъпват място на други ястия от румънското меню. Готвенето им отнема повече време, а вкусът не винаги ни е по вкуса. Но китайските готвачи ни учат, че трябва да ядем супа на всяко хранене. С пиле или само зеленчуци супата е лека, лесно смилаема и ви помага да контролирате апетита си, така че да не изпитвате нужда да ядете повече, отколкото би трябвало.
- НЕ ПРЕВИШАВАЙТЕ ОРИЗ И МАСЛО
В традиционната китайска кухня оризът и юфката са сред най-често използваните съставки. Това не означава, че трябва да ги използвате във всички храни, особено ако искате да се храните здравословно. Шепа кафяв ориз е достатъчна за обилно хранене: зеленчуците са основата, докато оризът се възприема по-скоро като гарнитура, както и юфката. Откажете се от тези, направени от пшенично брашно и използвайте юфка или юфка от оризово брашно в кухнята: те са много по-здравословни от обичайните.
- ПРИГОТВЕТЕ СОСОВЕ В ДОМА
Лесно е да закупите специални сосове, използвани в китайската кухня, от магазин, но никога няма да ви бъде гарантирано, че производителите използват най-добрите или най-здравословните съставки. С малко усилия можете да ги приготвите направо във вашата кухня. Например за соев сос ви трябват само соя, вода, сол и малко брашно, а рецептата може да бъде намерена онлайн. Голямото предимство е, че ще знаете какви съставки съдържа и можете да го дозирате според собствения си вкус.
- ВИНАГИ ИЗБЕРЕТЕ ПРЕСЕН СЕЗОН ЗЕЛЕНЧУЦИ
Най-вкусните китайски ястия се приготвят с естествени съставки и прясно набрани зеленчуци: вкусът никога няма да бъде съчетан със замразени или полуготови зеленчуци. Не забравяйте да използвате обилно чесън, джинджифил и чушки. Комбинацията от съставки е идеална за здравословно хранене: чесънът е полезен за сърцето, джинджифилът помага за храносмилането, а чушките съдържат витамини.
- ДОБАВЕТЕ ИЗСУШЕНИ СЪСТАВКИ ЗА АВТЕНТИЧЕН ВКУС НА ХРАНАТА
Освен пресни зеленчуци, китайските готвачи придават специален и екзотичен вкус на традиционните ястия с помощта на сухи съставки. Гъби шийтаке или „дървени уши“, скариди или билки - могат да се добавят с увереност към китайската храна. Те не съдържат нездравословни вещества и можете да ги купите на разумни цени в специализирани магазини.
- ПАЗЕТЕ ВАШИЯ ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС
Китайците са известни със своята сдържаност и готвенето не е изключение. Захар, сол и мазни храни могат да се добавят в малки количества към ароматизиращите ястия, но не бива да прекалявате. Винаги използвайте постно месо: пилешко, риба и морски дарове са здравословни и се съчетават добре с китайската кухня. Можете също така да изберете свинско или телешко месо, но внимавайте какви количества използвате.
Така че, не е нужно да имате уроци по готвене, за да имате автентично китайско кулинарно изживяване. Горните съвети са подходящи не само за ориенталска кухня: всичко, което искате да приготвите, може успешно да се приложи и ще ви помогне винаги да изненадате гостите си с вкусна и здравословна храна.