Всичко, което трябва да знаете за клементин

трябва

Обобщение

Кога и как са се появили клементините в нашите овощни градини ?

Клементинът е „измислен“ в началото на 20 век от отец Клемент, религиозен агроном от региона Оран, в Алжир (който му е дал името!). Това е хибрид от мандарина и горчив портокал или "кисел портокал" -Citrus aurantium-. Поради вкусовите си качества и виртуалното си отсъствие на семена, той на практика е изместил мандарината във Франция.

Какви са различните сортове клементини ?

Клементините се предлагат на пазара от октомври до февруари, с пик през декември и януари.

Подобно на всички цитрусови плодове, клементинът се появява във вид на сочен плод, покрит с еластична кора и чиято пулпа е разделена на четвъртинки или „клетки“, като самите те съдържат вакуоли, пълни със сок.

Клементин има тънка и прилепнала кожа, а нежният му аромат напомня на портокалов цвят. Съдържа малко семена (по-малко от 10 на плод), а някои сортове са „без семена“.

Корсиканският клементин се предлага на пазара с 2 листа, прикрепени към дръжката; вкусната му плът, леко остър и добре ароматизиран, не съдържа семена.

Наскоро на пазара се появиха нови лесни белачки: те са или нови сортове мандарина, или хибриди от мандарина (или клементин) и други цитрусови плодове:

  • satsuma е ранна мандарина. Месото му е без семена, но не е много ароматно.
  • мандарина е името, дадено на сорт мандарина с фина и гладка кожа, която лесно се отделя от пулпата и съдържа малко семена.
  • tangelo е кръст от мадарин-мандарина и помело. Месото му е нежно и като цяло сочно, с много малко семена.
  • tangor е хибрид между мандарина и мандарина и портокал. Месото му е сочно и добре ухаещо, по-скоро тръпчиво и има доста парченца.
  • clémenvilla идва от кръстоска между клементин и тангело. Среден по размер, този леко сплескан плод има сочна и ароматна плът, с няколко семена.

Какви са основните характеристики на клементина ?

Съставът на клементина е подобен на този на други плодове "Цитрус", като същевременно представя някои оригинални особености.

Съдържание вода е високо (86,9%), което дава на този цитрусов плод голяма сила за утоляване на жаждата.

Сладкият вкус на клементин се дължи на въглехидрати, присъства със скорост приблизително 10 g на 100 g целулоза (въглехидратите са малко по-концентрирани към основата, съдържанието им леко намалява към дръжката). По същество това е захароза (70% от общите въглехидрати), а останалата част се състои от равни части от фруктоза и глюкоза. Идентифицирахме и други вещества с въглехидратна природа: ароматни съединения, много типични и характерни за цитрусовите плодове (хесперозиди, нарингозиди).