Всичко, което трябва да знаете за билките от Прованс в кухнята
Прованс билки в кухнята
The Билки от Прованс са ароматни трайни насаждения, пресни или сушени, с произход от Прованс и обикновено от средиземноморските региони.
Сред билките на Прованс откриваме босилек, розмарин, риган, чубрица, кервиз, мащерка, естрагон, дафинов лист, дива мащерка, майорана, любимец и градински чай, те имат характеристиката да запазят, след като изсъхнат, цялата им ароматна сила.
Някои са включени в състава на букета гарни, съществена съставка на средиземноморската кухня.
Билките от Прованс придружават месо на скара, сосове, яхнии, печено, риба, тестени изделия и ястия на домати.
Продукцията на „Herbes de Provence Label Rouge“ е съставена от 27% розмарин, 27% риган, 27% чубрица, 19% мащерка.
| Билки от Прованс | |
| Научно наименование | Билки от Прованс |
| Място на произход | Прованс, страни от Централна и Източна Европа, Магреб и Китай |
| Сезон | Цяла година |
| Съставки | Розмарин, риган, чубрица, мащерка, босилек, дива мащерка, майорана, кервиз, естрагон, любимец, градински чай, сос от дафинов лист, копър |
| Протеини (на 100 g) | ≈ 2,91 g |
| Въглехидрати (на 100 g) | ≈ 16,32 g |
| Мазнини (на 100 g) | ≈ 6,88 g |
| Енергиен прием (100 g) | ≈ 42,4 kcal или ≈ 177,5 kJ |
| Запазване | 2 години (изсушено) |
| Цена за килограм | ≈ 55 € |
| Цена за килограм (био) | ≈ 90 € |
| Бебешка консумация | От 6 месеца |
История на билките в Прованс
Само 10% от сухите билки от Прованс, продавани във Франция, се произвеждат във Франция, докато сместа от билките от Прованс, сега универсална, е изобретена от Гилбърт Дюкрос (1928 - 2007), когато той щеше да ги бере в храсталаците.
Как да изберем билки от Прованс ?
За добро качество на вашите билки от Прованс, изберете френски произход, а не чужд. Те трябва да имат силна ароматна сила и ясен зелен цвят, който отразява грижите, полагани при отглеждането и сушенето на растенията.
Не се колебайте да разклатите малко сместа от билки от Прованс и пазете саксиите с билки от Прованс, които съдържат най-малко стъбла.
Как да съхранявате билките от Прованс ?
За по-добро запазване на вкусовете, дръжте билките от Прованс в традиционната стъклена бутилка с капак. Малък по размер, лесно се съхранява и позволява използването на различни сортове.