Всичко е свързано с протеиновите прахове

Всичко за протеиновите прахове

Протеиновите прахове могат да бъдат полезни, ако не получавате достатъчно протеини от цели храни или ако искате да се насладите на комфорта и преносимостта на протеинов източник, който не се разгражда лесно. Как да си направим протеинови прахове? Каква е разликата между видовете протеинови прахове? Прочетете, за да разберете.

Какво представляват протеиновите прахове?

Протеиновите прахове са хранителни добавки, които съдържат висок процент протеини. Този протеин се получава от различни източници, включително:

Яйце
Мляко
зелен грах
Коноп
соя
Червена боровинка
Артишок
Ориз

Заедно с протеините, много производители обогатяват своите продукти с витамини, минерали, зеленчуци (дехидратирани зеленчуци или други зеленчукови продукти), допълнителни мазнини, зърнени храни, фибри и/или сгъстители. Последните видове продукти обикновено съдържат значителни количества въглехидрати и мазнини; често се считат за заместители на храненето под формата на прах (MRP) вместо протеинови прахове. Повечето протеинови прахове са силно обработени хранителни добавки. Те трябва да бъдат обработени по такъв начин, че да имат добър вкус, но също така да имат дълъг срок на годност и съхранение.

Въпреки че протеиновите прахове идват директно от цели хранителни източници, те сами по себе си не са пълноценни храни. Протеиновите прахове се получават чрез извличане на протеиновия компонент на хранителното вещество чрез различни методи за обработка. Различните източници на протеин изискват различни техники на обработка. Например, както можете да си представите, получаването на оризов протеин от плътно оризово нишесте изисква известно маневриране. Ето някои методи за обработка:

Концентрацията е процес на сушене, провеждан при висока температура и екстракция на киселина за намаляване на хранителния източник в концентриран протеинов прах, съществуващ на пазара на разумни цени. По време на обработката могат да се концентрират и други примеси заедно с протеина (например лактоза, мазнини, холестерол). Концентрациите достигат до 60-70% от общата маса на протеина.

В изолираните протеини, от друга страна, се разглежда отделянето на голямо количество протеин от изходното хранително вещество. Този процес се извършва чрез измиване с алкохол, или с вода, или чрез йонизационна техника. Всеки метод обаче има различна цена. Водата е най-евтиният метод, докато йонизацията е най-скъпата. След получаване на изолата той преминава през процес на филтриране. Към този момент почти всичко, освен протеините, е елиминирано, оставяйки изключително малко количество въглехидрати, мазнини, фибри и фитохимикали. Изолираният протеин представлява 90-95% от общата маса на протеина.

Хидролизиран протеин

Хидролизираният протеин се получава чрез добавяне на вода към полимерите на протеина и чрез разбиването им на малки групи протеини, наречени пептиди. Групите варират по размер от 2 до 5 аминокиселини. Това се прави, за да се подобри усвояването. Хидролизата по същество се усвоява предварително. Този вид хидролизиран протеин е скъп за производство.

Йоните са атоми или молекули, които носят заряди. Йонообменът отделя протеиновите молекули от други хранителни частици, като се възползва от техните електрически заряди. Това е индустриалният стандарт за преработка на млечни протеини.

Микрофилтрация, кръстосана микрофилтрация, ултрафилтрация

Това са много мощни процеси на филтриране, които премахват замърсителите от концентрирания протеинов компонент, преминавайки през мембрана. Те са подобни на процесите на обратна осмоза, използвани при пречистването на водата.

Защо трябва да използвам протеинов прах?

Независимо от избраната цел е важно да си набавите достатъчно количество протеин. Протеинът може да ви помогне да управлявате телесното си тегло и състава на тялото, както и да увеличите мускулната маса, да стимулирате имунитета и да се възстановите след тренировка. Протеиновите прахове могат да бъдат много полезни, ако не получавате достатъчно количество храна или ако предпочитате този начин на прием, докато се наслаждавате на дългия им срок на годност. В края на краищата е много по-лесно да имате пакет с протеинов прах в тренировъчната торба в сравнение с пилешки гърди, особено след като този протеинов прах има и по-добър вкус в сравнение с пържола. . Предвид данните от многобройни проучвания, които демонстрират значението на протеините както за телесния състав, така и за здравето, протеиновите добавки, които осигуряват протеини, са едни от най-популярните налични добавки.

Много протеинови прахове имат предимства и недостатъци:
Оризов протеин - Хипоалергичен, без глутен, неутрален вкус, икономичен. 100% от растенията. Може да се получи от генетично модифициран ориз.

Яйчен протеин - Концентрирани количества незаменими, без мазнини аминокиселини. Това може да разстрои стомаха ви.

протеин мляко- (включва смеси от суроватка, казеин, калциев казеинат и млечни протеини) -Укрепва имунитета, богат на BCAA, съдържа лактоза, като силно проучен протеин. Може да причини храносмилателни разстройства или други симптоми при хора, които са чувствителни към суроватка, казеин и/или лактоза.

Грахов протеин - Не съдържа наситени мазнини или холестерол, има много добра смилаемост, хипоалергичен, много икономичен. Богат е на лизин, аргинин и глутамин. 100% от растенията.

Протеин от коноп - Осигурява омега-3 мазнини, повечето форми осигуряват фибри, без трипсинови инхибитори, могат да се прилагат в сурова форма, богата на аргинин и хистидин. 100% от растенията.

Соев протеин - може да има ползи за сърдечно-съдови заболявания, съдържа някои анти-хранителни вещества, може да бъде получено от генетично модифицирана соя. 100% от растенията.

Червена боровинка протеин - Той е богат на антиоксиданти, дори в резултат на обработката. Получава се от семена на червена боровинка. Съдържа омега 3 мастни киселини.100% от растенията.

Артишок протеин - Източник на инулин (пребиотик). Богат на BCAA. 100% от растенията.

Протеините могат да бъдат класифицирани по тяхното качество. Качеството на протеините се определя от следните методи.

Степен на ефективност на протеините, се основава на наддаването на тегло на тествания субект, разделено на консумацията на специфично хранително вещество на основата на протеин, по време на тестовия период. Предишните данни са били повлияни от съдържанието на метионин. Този метод определя необходимостта от протеин за увеличаване и поддържане на мускулната маса.

Използване на нетен протеин е скоростта на аминокиселини, превърнати в протеин, спрямо приема на предоставени аминокиселини. Друг начин да разберем това е количеството протеин, което храната предоставя на тялото въз основа на смилаемостта и аминокиселинния състав. Този тест е повлиян от незаменимите аминокиселини в организма и ограничението на аминокиселините в храната.

Биологична стойност (BV) е мярка за дела на протеина, абсорбиран от храна, който се включва в протеините на тялото. Помислете колко добре протеинът може да се използва за синтезиране на нови протеини. Наблюдава се задържане на азот. BV не отчита как протеините се усвояват и усвояват. Това може да бъде променено чрез скорошен прием на консумация и приготвяне на храна.

Резултатът от аминокиселини е коригиран за смилаемост на протеините е метод, базиран на аминокиселинните нужди на малките деца. Този метод отчита смилаемостта на протеина. Това е наскоро разработена и много предпочитана мярка за определяне на качеството на протеините.

Помислете какво искате да постигнете, когато използвате протеинов прах, преди да направите своя избор. Оценете смилаемостта, преди да изберете източник на протеин (може да се наложи да експериментирате). Начинът, по който се използва протеин на прах, също ще повлияе на избора ви. (напр. шейкове, пудинги, протеинови блокчета, палачинки и др.).
Получаваш това, за което плащаш. Чрез избора на „евтин“ протеинов прах е възможно да се получат големи количества лактоза, мазнини, пълнители и така нататък, получени в резултат на процеса на изолиране. Ако редовно използвате протеинов прах, обръщането на източника на всеки 2-4 седмици може да бъде средство за защита срещу развитието на непоносимост. Изглежда, че повечето протеинови прахове имат подобни възстановяващи свойства след натоварване. Съдържанието на аминокиселини също е сравнима между източниците.