Всичко е добро в свинята, за да увеличите хранителните качества на свинското месо

свинята

Изразът е верен. Всъщност почти всички части от свинското месо могат да се ядат. Santé Alimentaire обсъжда многото възможности, предлагани от свинското месо, и прави баланс на хранителните стойности на любимото месо на французите.

Изберете свинско месо

Прясно месо или студени меса, свинското месо остава любимото месо на французите и най-консумирано у нас с консумация от 34 кг на глава от населението годишно.

Възрастните французи наистина консумират средно 49,9 g свинско на ден или половината от 100 g месо на ден.

Качеството на свинското месо се разпознава по бледорозовата му плът и доста твърдата му текстура. Месото трябва да е тънко и еластично, без излишна влажност и да има много бяла мазнина, за да бъде перфектно при готвене.

И както се казва, "всичко е добро в прасето". Ето парчетата, които наистина могат да се ядат (и под каква форма):

  • Глава/Уши
  • Слабини (печено, ребра, соте, колбаси)
  • Палитра (ескалоп, палитра, соте)
  • Рамо (печено, соте, пушена шунка)
  • Шанк
  • Крак
  • Скара
  • Траверси (бекон, бекон)
  • Гърди (бекон, бекон, бекон, колбаси, колбаси, rillette)
  • Решетка с ребра (втори ребра, сурови ребра, печени, котлети)
  • Ястие с ребра
  • Филе ребра
  • Филе (печено, котлет, ребра)
  • Филе миньон
  • Филе (печено, ребра)
  • Шунка (шунка, свински кръг, котлет, варена шунка, сушена шунка)