Всичко е добре в соята! Хранене и здраве - Doctissimo

соята

100% зеленчук, богат на протеини и ниско съдържание на холестерол, соята може да бъде нова здравословна храна. Широко консумирана от азиатското население, тя преживява нарастващ растеж във Франция. Успех, оправдан от многото му хранителни добродетели. Общ преглед.

Соевите храни се увеличават! Но какви са хранителните интереси на това растение, което стана изключително важно? ?

Протеин да, но растителен

Соята е растение от семейство Бобови, като грах или боб. Семената му са особено концентрирани в протеини, около 40%, чийто състав е подобен на протеините на месото и млечните продукти. Ето защо соевите производни се консумират широко от вегетарианци или вегани. Бъдете внимателни, защото соята не се възползва от същото високо съдържание на желязо като месото. Но в рамките на разнообразна и балансирана диета, тя представлява качествена зеленчукова алтернатива. Особено, тъй като обикновено ядем твърде много животински протеини в сравнение с растителни протеини (като тези от соя): съотношение 70/30 срещу 50/50 препоръчително.

Незаменими мастни киселини срещу холестерола

Мазнините в соята, които са предимно ненаситени, осигуряват незаменими мастни киселини, т.е. тези, които тялото ни не може да произведе. Последните участват особено в структурата на нервните клетки. Освен това соята не съдържа холестерол. Още по-добре е вероятно да понижи прекалено високото ниво на холестерола благодарение на тези различни съставки: ненаситени мазнини, фибри и вероятно техните протеини, чийто начин на действие все още не е определен. За да се възползвате от тези предимства, просто подправете салатите и суровите зеленчуци със соево масло (да се използват само в суров вид).