Френски фонд за зърнени култури за храни и здраве

Нишестените храни ви напълняват (тестени изделия, ориз, картофи ...) ?

Никоя храна сама по себе си „не ви напълнява“, а само излишъкът може да наруши хранителния баланс и по този начин да допринесе за напълняване (вижте главата „Какво трябва да знаете преди всичко“).

фонд

Дълго време нишестените храни като цяло, включително варива, картофи, макаронени изделия и хляб, са обвинявани, че насърчават наднорменото тегло поради приема на енергия и въглехидрати (нишесте). Оттогава проучванията показват, че хората, които консумират повече въглехидрати, обикновено имат по-малко телесно телосложение от тези, които се хранят с диета с високо съдържание на мазнини.

Сравними ли са всички видове ориз ?

Вареният бял ориз и кафявият ориз имат много сходни нишесте (27-29%), протеини (2,3-2,5%) и липиди (0,2-0,9%). Но кафявият ориз съдържа повече фибри (1,6% срещу 0,4% в белия ориз) и също така съдържа витамини от група В и минерални елементи (фосфор, калий, магнезий, калций, цинк, желязо) в периферната част на зърното.
Тези нива варират леко в зависимост от сорта ориз, но главно зависят от използваната технология на обработка. Запареният ориз помага да се задържат някои от минералите и витамините и дори да се концентрират, като се предотвратява загубата им във водата за готвене. Редувайте кафяв ориз и смлян ориз, за ​​да внесете разнообразие в менютата си според апетита си.

Оризът е по-нискокалоричен от тестените изделия ?

Порция варен ориз или варени тестени изделия (200 g) осигуряват същото количество калории (приблизително 1020kJ (240 Kcal)).