Всичко е безплатно, което не е забранено - Има огромна разлика между сладолед и сладолед FEOL
Balázs Damniczki, който е известен и известен сладкар и хранителен инженер, успя да отговори на този въпрос. Той вече беше направил награден сладолед и една от тортите му спечели титлата на селската торта. Непрекъснато се усъвършенства, учил е в университета за сладолед Carpigiani в Болоня, наред с други.
"Да, за съжаление съществува, но по-скоро бих казал: има преходи." Тук не всичко е черно и бяло, така че не можем да кажем, че има добър сладолед и лош сладолед. Да вземем за пример ягодов сладолед. Ягодите са средно кисели плодове. Ако искате сладоледът ви да е вкусен и красив без аромат и оцветители, трябва да добавите от 40 до 50 процента ягоди. Временно решение е да получите 30 процента от съдържанието на плодове и да му помогнете да вкуси и оцвети с така наречената ароматна паста, която съдържа аромат и багрило и без стабилизатор. Ако се прави сладолед по този начин, можете да произвеждате постоянно качество през целия сезон. Най-лошият сценарий е, ако плодовете изобщо не се използват, а само ароматната паста. Това ще бъде бледо, бледорозов сладолед с аромат на аромат, обясни сладкарът, който добави, че и двете рецепти отговарят на действащите закони. Те не регулират колко плодове трябва да съдържа един плодов сладолед, тоест както казват: всичко е безплатно, което не е забранено.
Колкото хора, толкова много вкусове, така че на въпроса какъв е добрият сладолед, всички останали отговарят. Докато в Сицилия харесват по-компактен сладолед, повечето хора у дома обикновено се кълнат в кремообразен сладолед. Но трябва да внимавате и с това! Когато сладоледът се прави със сметана и масло, той се топи приятно в устата на човек и не образува мастен филм върху небцето. Но може да се разпенва и с растителни мазнини - кокосова или палмова мазнина - които са много по-евтини и могат да поемат много въздух, ако се добави добра доза емулгатор.