Всички предимства на хляба d; Езекил 【HSN блог】
Изглежда, че „диета“ и „хляб“ не могат да се комбинират в едно и също изречение, но докато не откриете този конкретен вид хляб, няма да промените решението си. Хлябът е храна, която се консумира от поколения, въпреки че се консумира и до днес, намира се в супермаркетите и е съвсем различен хляб, от хранителна гледна точка. Затова трябва да се върнем стотици години назад и да разберем какъв е истинският здравословен хляб: хлябът на Езекиил.
Хлябът на Езекиил
Pain Ezekiel или Pain Essene, е хляб с покълнали зеленчуци и зърнени култури:
- 4 вида зърнени култури:пшеница, ечемик, просо, спелта
- 2 вида бобови растения:леща, соя
Има лек орехов вкус и влажна, дъвчаща текстура. Това е хляб напълно естествен, произведени без консерванти, рафинирани захари и транс-мазнини. Ето защо хлябът Ezequiel се превърна в толкова популярна храна, особено за хората, които грижи се за диетата им.
Консумацията на този традиционен хляб датира от 2000 години, когато хлябът се печеше на слънце върху големи камъни. Хлябът Иезекиил е известен още като „хляб с манна“ и неговата рецепта се намира в библейски стих, Езекиил 4: 9:
Вземете пшеница и ечемик, фасул и леща, просо и спелта; дръжте ги в буркан и ги използвайте за приготвяне на хляб
Смята се, че тази рецепта е създадена, за да помогне на хората да оцелеят от глад, както осигурява комбинацията от тези зърна и кълнове плътно хранително съдържание, с висок прием на протеини, ниско GI въглехидрати, фибри, витамини, минерали и антиоксиданти.
Съставки за хляб Ezekiel: пшеница, ечемик, боб, леща, просо и спелта
Съдържа ли хлябът Ezekiel глутен?
Ezequiel хляб е не хляб без глутен, но по време на процеса на покълване глутенът става много по-лесно смилаема форма. Според Food for Life хората с тежка непоносимост към глутен (целиакия) трябва да се въздържат да ядат този хляб, но хората с лека непоносимост към глутен вероятно ще могат да го добавят към диетата си, въпреки че „първо трябва да се консултират с лекар.
Добър ли е хлябът Езекиил за вас?
Основната характеристика, която отличава хляба от Езекил от останалите хлябове, е в получената форма и в използваните съставки: покълналият зърнен хляб е здравословна алтернатива на хляба, приготвен от бяло брашно или пълнозърнести храни, и процесът на покълване му дава това принос.
Този вид кулинарен ресурс все повече се използва от хора, които решат да се грижат за диетата си, особено ако са чувствителни към пшеница или глутен. Ако обаче човекът има някое от заболяванията, които засягат храносмилателната система, като болестта на Crohn, улцерозен колит или ако е напълно непоносим към глутена, не трябва да го яде.
Друго голямо предимство на процеса на покълване е, че „анти-хранителните вещества“, които са вещества, съдържащи се в растенията като защитни механизми, се дезактивират и следователно също така ни вредят, когато ги погълнем. Те включват фитинова киселина и инхибиторни ензими, които намаляват абсорбцията на хранителни вещества
Хлябът Езекил използва само пълнозърнести храни. Това са семена, които още не са покълнали и са покрити със защитен слой или обвивка. В свободно състояние тези семена съдържат поредица от компоненти, които инхибират растежа им, тоест това семе няма да покълне преждевременно. По този начин, когато условията на околната среда са благоприятни, семената започват да покълват, счупвайки черупката и „дезактивирайки“ ензимите, които предотвратяват растежа им.
Изпичането на собствения ни хляб Ezekiel е един от най-добрите варианти
Ползите от хляба на Езекил
Хлябът Езекиел се прави, като позволява на зърната и бобовите култури да покълнат, така че да не се нуждае от мая. След като зърната се смилат, те се смесват с вода и се готвят при температури между 45-60ºC за 10 до 12 часа. Когато се пече при ниска температура, този хляб запазва влажна текстура и не губи своите хранителни вещества и ензими, поради което се нарича „хляб на живота“ .
Хлябът Ezekiel съдържа повече протеини от белия хляб, приготвен с рафинирано брашно. Един парче съдържа приблизително 4.8g протеин. Този хляб е отличен източник на висококачествен растителен протеин с пълен баланс на аминокиселини. По-специално вегетарианците или веганите могат да се възползват от тази храна, тъй като проучванията показват, че протеинът в този хляб съдържа 9 незаменими аминокиселини изисквани от нашето тяло.
Парче хляб от Езекил 04:09 съдържа 80 калории, 0,5 g обща мазнина и 0 g наситени или транс-мазнини. Ето защо този хляб може да се превърне в идеалния съюзник за хората, които искат да отслабнат по здравословен начин.
Съдържа 15g сложни въглехидрати с нисък GI и не съдържа прости захари. Сложните въглехидрати се усвояват по-бавно, не предизвикват секреция на инсулин като така наречените прости и осигуряват енергия за по-дълго време, което също ги прави чудесен вариант за хора с интензивна физическа активност. Ниският му гликемичен индекс също прави този хляб добър вариант за хора с диабет тип 2.