Всички наши рецепти; база за скариди - Мари Клер

база

Добавете към любимите на Лайма - stock.adobe.com

Популярността на азиатските вкусове засилва привлекателността на тези ракообразни, които е толкова добре да се наслаждават на обикновени, колкото и да се приготвят по много начини.

Голямо семейство

За разлика от семейството на сивите скариди, розовите скариди имат много видове. Особено чрез готвене скаридите придобиват своя розов оттенък.

Във Франция все още ловим букет или паламемон сератус, с размери от 5 до 10 cm. Ухапваме за скандинавците, хванати в студените води на Атлантическия океан. Но днес тропикът е звездата. Много добре се поддава на земеделие, което осигурява 90% от скаридите, които ядем.

Храненето, плътността и времето за отглеждане влияят върху качеството. Мадагаскар произвежда по-скъпи скариди с етикет Red или AB във ферми за аквакултури, известни като примерни по отношение на качеството и устойчивото развитие.

Испанската дума gambas по принцип се отнася до скариди от 15 до 20 см, но тъй като тези измервания не са официални, терминът "скариди" често се използва, за да даде по-шикозно изображение.