Всички химикалки; arrabbiata
Тазгодишните домати преминаха първия тест. Изчаках те да бъдат ароматни и сладки, за да мога да направя най-добрия сос за всички макаронени изделия от арабията.
съставки
Ядосани писалки
600 гр домати (добре сварени)
2 големи скилидки чесън
1 люта чушка (сурова или сушена; или люти чушки)
1/2 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка настъргана захар
5 големи листа пресен босилек (или 3 нишки магданоз)
2 супени лъжици зехтин
250 гр. Пене
100 гр моцарела (по желание; не се добавя във версията на гладно)
сол пипер
Подготовка
Ядосани писалки
- Сложете много вода да заври със сол.
- Загрейте маслото. Добавете нарязания чесън и лютата чушка. Пържете на много слаб огън, докато леко покафенеят.
- Добавете белените и смесени домати в кухненския робот (ако нямате кухненски робот, можете да ги настържете) и риган. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври.
- Добавете пастата във врящата вода.
- Варете доматения сос на умерен огън за около 15 минути. Разбърквайте го от време на време, особено към края. Опитайте соса и ако изглежда кисел, добавете захар.
- Когато сосът е готов, смесете го съвсем леко с вертикален пасатор. Не е нужно да го правите добре. Слагам пасатора в него само няколко пъти, защото той придобива по-"обвързана" и кадифена консистенция.
- Добавете накълцания босилек, отцедената паста и начупените парчета моцарела. Разбъркайте бързо, докато пастата се покрие със сос и моцарелата се разтопи. Докато разбърквате, вкусете солта.
- Сервирайте веднага, докато е горещо, поръсено с пармезан или сирене пекорино, ако желаете.
1. Запържете чесъна и лютата чушка
3. Варете соса над 10 минути
4. Смесете леко соса с босилек
5. Добавете пастата и моцарелата към соса.
(5 точки/общо гласове: 23)
Моника Михали преди 5 години - 5 юли 2012 14:36
Re: Ядосани писалки
senzationallllllll
Харесвам и празни химикалки, после със сос
Анка Адела Скрофан преди 5 години - 5 юли 2012 14:52
Re: Ядосани писалки
ИММММММММММММ, звучи вкусно
Симона-Адина Хотеа преди 5 години - 5 юли 2012 16:48
Re: Ядосани писалки
Това е сосът, който харесвам върху всичко !
Laurentiu Aurel Mirica преди 5 години - 6 юли 2012 00:44
Re: Ядосани писалки
много добър сос, но ако нямам пасатор какво мога да направя?
Йоана преди 5 години - 6 юли 2012 09:32
Re: Ядосани писалки
Моника Михали преди 5 години - 6 август 2012 22:02
Re: Ядосани писалки
ioana искам да правя утре и имам въпрос
Имам сурови люти чушки, излиза силният пикантен сос?
може би и дъщеря ми може да го яде?
Йоана преди 5 години - 7 август 2012 08:52
Re: Ядосани писалки
зависи от това колко бърза е чушката. Обикновено намирам на пазара люти чушки, които не са много люти, затова предпочитам да използвам сушени, които знаят как точно са.
опитайте го и оценете скоростта му. ако е само малко бързо, можете да сложите всичко тихо.
mihaela преди 5 години - 27 август 2012 19:38
Re: Ядосани писалки
Направих тази рецепта. вкусно е. Сложих люта чушка в буркана, но я оставих цяла. след като вря около 5 минути го извадих. не ядем толкова бързо и за нас беше достатъчно. съпругът ми беше във възторг.
Мариана Шофер преди 5 години - 30 октомври 2012 18:16
Re: Ядосани писалки
В много вегетариански рецепти виждам, че използвате пармезан.Пармезанът не е вегетариански.Имате ли някаква друга идея какво бих могъл да използвам вместо пармезан?
Благодаря ти
Йоана преди 5 години - 30 октомври 2012 г. 18:52
Re: Ядосани писалки
Пармезанът се приема за лакто-вегетарианска версия. вместо това можете да сложите тофу или можете да смилате равни количества дрождени люспи с ядки кашу и малко сол.
Мариана преди 5 години - 30 октомври 2012 19:58
Re: Ядосани писалки
Аз съм лакто-вегетарианец, но пармезанът се получава от животинска извара. Animal renet. Няма вегетарианска версия на пармезан. Мислех си дали знаете друг вид сирене или сирене, което не се получава от извара.
Йоана преди 5 години - 31 октомври 2012 09:37
Re: Ядосани писалки
Не знаех, че лакто-вегетарианците не ядат пармезан! ще запомня.
Йоана преди 5 години - 31 октомври 2012 г. 10:55
Re: Ядосани писалки
О, спомних си. Разгледахте ли пакетите със „макаронено сирене“? а тези са с животински ренет?
Мариана преди 5 години - 31 октомври 2012 12:10
Re: Ядосани писалки
Благодаря много за отговора. Да, за вегетарианците е трудно да разгледаме какво точно съдържа всеки продукт. Не живея в Румъния, живея в Лондон, но тук използвам само един вид сирене, сирене Чедър, което е вегетарианско, но пастата не работи много добре .И в Румъния има вегетарианско сирене, получено чрез попарване, а не от извара (Далия). Накрая намерих тук вегетариански пармезан, но все още не е вегетариански, защото използвам яйчен протеин, който отново яйцето не е вегетарианско. Трудно ли е? Разкажи ми? Направих няколко рецепти от вас и те излязоха страхотно. Имам още един въпрос, моля. За много торти използвате яйце като съставка. Имате ли идея с какво бих могъл да заместя това яйце, за да излезе рецептата добре?
Благодаря отново за отговора и времето.
Йоана преди 5 години - 31 октомври 2012 г. 13:22
Re: Ядосани писалки
вместо жълтък можете да използвате соев лецитин (видях сосове, "вързани" с нещо подобно, изглежда, че работи добре). Мисля, че може да се използва и в сладкиши. и ако сте в Англия, със сигурност ще намерите веган заместител на яйца под името "Естествен заместител на яйца".
Мариана Шофер преди 5 години - 31 октомври 2012 г. 19:33
Re: Ядосани писалки
Благодаря от сърце, не знаех за естественото заместване на яйцата.
Желая ти всичко хубаво.
claudiu преди 5 години - 12 декември 2012 13:07
Re: Ядосани писалки
Мога да използвам сух босилек. и вместо домати слагам домашен бульон. ако да, колко мл бульон. Мерси.
Йоана преди 5 години - 12 декември 2012 13:23
Re: Ядосани писалки
не е идеалната ситуация, която предлагате. можете да сложите бульона, ако е по-плътен. например бульонът на баба ми е като доматен сок и не е подходящ за такова нещо, освен това вече има специфични подправки.
Олга преди 4 години - 13 януари 2013 20:01
Re: Ядосани писалки
Йоана, целуни ръката си за вечеря! Рецептата ми хареса!
Използвах цели домати в доматен сок, обелих ги и ги дадох на робота. Използвах и сух босилек, който сложих с риган в соса.
Благодаря за върха за смилане на люспи от дрожди от кашу. Бях чел за дрождените люспи, но не ми харесва твърде много миризмата им, така че "разреденото" с кашу е много добро
Маринеску Амалия преди 4 години - 22 януари 2013 г. 16:38
Re: Ядосани писалки
сега е зима вместо домати искам да използвам картофено пюре, приблизително количеството, което ми трябва за 250 грама паста ?
Мелания преди 3 години - 26 юли 2014 10:55
Re: Ядосани писалки
моцарела. PECORINO, това е нещо друго. не използвайте пасатора, защото излиза боклук
Поставете сварените тестени изделия в доматения сос, след това сиренето пекорино и го разбъркайте внимателно, за да не повърне от блендера. овчето сирене трябва леко да се разтопи
Мелания преди 3 години - 26 юли 2014 г. 11:00 ч
Re: Ядосани писалки
Йоана преди 3 години - 28 юли 2014 13:47
Re: Ядосани писалки
мелания, по този начин правя рецептата с пресни домати, а не с консервирани домати. Харесвам финия сос.