Всеки трябва да мисли за храненето на бъдещето ”Nestlé
„Всеки трябва да се занимава с храненето на бъдещето“
Ренате Шмит в интервю
Каква беше мотивацията за провеждане на Проучването за бъдещето на Nestlé?
Ренате Шмит: „Ние, членовете на форума за бъдещето на Нестле, се интересуваме по-малко от настоящето, отколкото от бъдещето. Демографските промени, изменението на климата и по-голямото участие на жените в работната сила оказват влияние върху консумацията на храна. Това включва и промени в трудовия живот с нарастващите изисквания към мобилността и гъвкавостта. Тази промяна ще засегне производството и консумацията на храни, както и търговията и гастрономията. "
Защо резултатите от изследването са актуални и днес?
„Всеки трябва да се адаптира към променящите се нужди на потребителите, които няма да работят за една нощ. Какво вече мога да разкрия: Потребителите на бъдещето ще бъдат много просветени и ще имат големи очаквания. Бихте искали - в истинския смисъл на думата - да купувате ценни хранителни стоки. И двете трябва да представляват ценност за себе си и да бъдат ценни в социален контекст, например екологично чисти. "
Защо човек трябва да се тревожи за бъдещото хранене?
„Когато видите, че производителят на тестени изделия експериментира дали тестените изделия могат да бъдат направени в триизмерен принтер, мисля, че трябва да се справите с храненето на бъдещето. Като производител или търговец на дребно, какво мога да променя днес, за да продължа да бъда конкурентоспособен в бъдеще? И много продукти се купуват онлайн днес. Потребителите предполагат, че това работи и с храната. Но към тях се отправят други изисквания. "
Как можете да повлияете кое бъдеще става реалност?
„Не мисля, че можем да повлияем на това. Не твърдим с изследването, че то предсказва всичко на сто процента. Потребителите на бъдещето ще бъдат много разнообразни. Политиците също трябва да обмислят как ще реагират на предстоящите промени. То трябва да попречи на всички ни да станем прозрачни граждани. Ние, потребителите, трябва да запазим суверенитета си - нито едно приложение на ръчния ни часовник не трябва да ни казва каква храна трябва да купим. "
Кой от петте идентифицирани сценария според вас е най-вероятен? Какви показатели има за това?
„Не мисля, че трябва да съдим за това. В един много сложен процес се опитахме да разберем какво движи хората - и след това техните идеи бяха оценени в представително проучване. "
Кой сценарий бихте предпочели лично?
„Много ми хареса първият сценарий, при който всички се храним по-екологично и здравословно.“
Има ли забележими различия в типовете диети?
„Днес вече има много различни видове хранене. Има хора, които купуват всички стоки в био магазина. Те все още са малцинство, но те определят социалните тенденции и ще растат. Други хора трябва да финансират и следователно искат да бъдат удовлетворени възможно най-евтино. "
До каква степен хранителното поведение е свързано със социално-демографски характеристики като образование и доходи?
„Ако никога не сте виждали приготвена храна у дома, защото родителите ви не са могли да готвят, няма да започнете като млад човек. Ако не знаете, че е по-здравословно да ядете пресни плодове и зеленчуци, отколкото да имате достъп до консерви - как трябва да интегрирате това поведение в ежедневието си? "
Друг личен въпрос: какво ядохте днес?
„За закуска имаше чист ръжен хляб, с крема сирене, домати и краставица с половин ябълка и зелен чай. По обяд имаше задушени телешки бузи и салата. Между другото: единственото нещо, което не харесвам, е желе от дюля. "