Всеки чай ви прави стройни - WELT
Вкусът е добър и е здравословен: чайът увеличава метаболизма и засилва изгарянето на мазнините
В световен мащаб чаят е втората най-широко консумирана напитка - след водата. Запарката от сварените листа на Camellia sinensis дава на хората нов тласък от около 5000 години. Отговорно за това е веществото, известно преди това като теин, което е химически напълно идентично с кофеина, съдържащ се в кафето. Едва през последните години беше открито, че чаят има и други полезни за здравето съставки. Сега учени от Американската служба за земеделски изследвания са показали в тестове, че чаят дори повишава енергийния баланс на тялото. По този начин може да се окаже идеалната напитка, която да придружава диета за отслабване.
Уилям Румплер, физиолог в хранителната лаборатория на Службата за селскостопански изследвания в Белтсвил, Мериленд, даде на изпитваните да пият три дни чай. На контролна група беше дадена цветна вода, съдържаща кофеин. В края на експеримента се измерва консумацията на енергия на изпитваните и се сравнява със стойностите в началото на експеримента. Установено е, че консумацията на чай стимулира тялото да изгаря средно с три процента повече калории.
Увеличението на изгарянето на мазнини се оказа особено силно, не беше толкова ясно при използването на въглехидрати и протеини. "Резултатите от нашите тестове показват, че вероятно не кофеинът, а друга съставка в чая насърчава предпочитанието към мазнините като енергиен източник", казва Бевърли Кливидънс, служител на Rumpler.
Кофеинът е известен като стимулант и общ стимулатор на метаболизма. Ето защо насърчава и потреблението на енергия. „Това, което се оказа особено интересно за нашето проучване обаче, е, че чаят увеличава скоростта на машините за изгаряне на мазнини, отколкото кофеиновата вода“, казва Rumpler. Някои учени подозират, че кофеинът работи само заедно с катехини, които растението използва за производството на танини, за да стимулира изгарянето на мазнини. А в чаените листа има много особено ефективни катехини.
„Според устната традиция от Китай чаят всъщност трябва да ви направи стройни“, каза Ръмплер. "Засега обаче можем само да потвърдим, че той стимулира метаболизма и увеличава изгарянето на мазнините. И двете обаче са предпоставка за намаляване на теглото. Бъдещите тестове трябва да покажат до каква степен теглото всъщност пада."
При производството на черен чай плодовете се търкалят след увяхване, за да се отворят клетъчните стени. След часове във ферментационните камери се изсушава при над 100 градуса. Зеленият чай, от друга страна, не ферментира във ферментационната камера. Следователно зеленият цвят се запазва. Все още не е ясно до каква степен различните методи на обработка оказват влияние върху процеса на отслабване. От векове се съобщава, че "червеният" чай Pu-Erh по-специално стимулира изгарянето на мазнини и според известен китайски лекар от 18-ти век "подкрепя Ин и Ян и по този начин води до дълъг, здравословен живот". Впрочем лекарят беше най-добрият му пример. Той беше на 102 години. Беше пил „червения чай“ всеки ден. Лекарите във Франция също твърдят, че са установили, че чайът Pu-Erh понижава вредните липиди в кръвта. Други научни изследвания обаче не могат да потвърдят това. Но едно е сигурно: Чаят Pu-Erh е изключително вкусен.