Все по-конкурентен, пазарът на бисквити се движи нагоре към пазара Les Echos
В продължение на няколко години консумацията на бисквитки във Франция застоява или дори леко намалява. Подобно на много потребителски продукти, този пазар от 2,2 милиарда евро е в процес на „премиизация“. Французите купуват по-малко, но по-скъпо. Органичните бисквитки се справят добре.
Biscuiterie Nantaise не е казал последната си дума. След премахването на емблематичната Choco BN от рафтовете на Carrefour миналия май, BN отговори, като обяви пускането на нова изцяло шоколадова бисквита за началото на учебната година. Поради липсата на обновяване на шоколада от Нант на много конкурентен пазар на бисквити, дистрибуторският гигант го изтегли от рафтовете си, като същевременно продължи да продава BN в сладко.
Това оттегляне е симптоматично за пазара в разгара на надпревара за иновации, изправена пред потребители, които се отказват от тези продукти. През 2018 г. обемът на продажбите на бисквитки и сладкиши е спаднал с 1,8% във Франция, според Nielsen, най-големият спад от началото на десетилетието. Очаква се пазарът да спадне с още 1,7% тази година.
По-малко промоции
Въпреки това французите не са загубили вкуса на бисквитата, тъй като 96% от домакинствата я консумират. Подобно на много потребителски сектори, пазарът е в процес на „премимизация“, явление, което засяга всички големи търговци на дребно, където се продават 90% от обемите на бисквитки и сладкиши. Цените се покачват: от 2010 до 2019 продажбите в милиони бройки са се увеличили само с 3%, но продажбите са взели 10% стойност, според Nielsen.
Потребителските навици се променят. Средната честота на покупки намалява: купувахме бисквитки средно 25 пъти през 2018 г. Цифрата е с 2,4% по-ниска в сравнение с 2017 г., според Съюза на производителите на бисквити и торти. Но ние харчим средно 4,30 евро за акт на покупка, което е ръст от 1,45%. Тази тенденция беше подчертана през 2018 г. от закона Egalim, който забранява прекалено агресивните промоции в супермаркетите на бисквитки като BN.
По-малко, но по-добре. Тенденция към деконсумация на храна, която се ускорява в края на нашето десетилетие. Дори по време на финансовата криза от 2008 г. спадът в обемите не беше такъв, какъвто беше миналата година. Производителите са разбрали това добре и приемат луксозни стратегии, за да следват тенденцията и да бъдат част от здравословните проблеми на французите.