Все още ли е полезна рибата за вас

Здравните власти съветват да се яде риба само два пъти седмично, за да се намали рискът от замърсяване на водата.

Трябва ли да ядем риба, както препоръчват много диетолози? Да, абсолютно, отговаря ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето на труда) без колебание. Трябва ли да го ядем всеки ден? Със сигурност не, казват служителите на агенцията със същото убеждение, по-специално поради риска от химическо замърсяване ... В последното си становище, обобщаващо изследванията, проведени по този въпрос, ANSES излезе със следната препоръка: „Вие трябва да консумира риба два пъти седмично, включително мазна риба ”, като се има предвид, че тези препоръки са по-ограничителни за бременни жени и малки деца. "Въпреки това, тъй като тези риби живеят в постоянен контакт с околната среда, храната, която идва от тях, вероятно ще бъде замърсена от химикали, но и от микроорганизми." Съвет, който следователно заслужава известно обяснение.

Рибата има значителни хранителни ползи. Той е източник на протеини и, в зависимост от вида, известната дълговерижна омега 3, „особено интересна, защото участва в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, както и в развитието на ретината, мозъка и нервната система система “, припомня агенцията. Това е причината всички хора да бъдат поканени да го консумират.

Но рибите, особено тези в горната част на хранителната верига, могат да бъдат замърсени със замърсители. Такъв е случаят с сладководни риби, които често са в контакт с ПХБ (устойчиви, токсични замърсители, които нарушават функцията на ендокринната система) и за морски риби, които могат да съдържат метилживак. „При високи дози метилживакът е токсичен за централната нервна система на хората, особено по време на развитието му вътреутробно и по време на кърмаческа възраст“, казва агенцията, която добавя, че „консумацията на риба е основният източник на излагане на човешкия хранителен режим на метилживак“.