Все още ли е полезна рибата за вас
Здравните власти съветват да се яде риба само два пъти седмично, за да се намали рискът от замърсяване на водата.
Публикувано на 22.07.2013 г. 10:45
Трябва ли да ядем риба, както препоръчват много диетолози? Да, абсолютно, отговаря ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето на труда) без колебание. Трябва ли да го ядем всеки ден? Със сигурност не, казват служителите на агенцията със същото убеждение, по-специално поради риска от химическо замърсяване ... В последното си становище, обобщаващо изследванията, проведени по този въпрос, ANSES излезе със следната препоръка: „Вие трябва да консумира риба два пъти седмично, включително мазна риба ”, като се има предвид, че тези препоръки са по-ограничителни за бременни жени и малки деца. "Въпреки това, тъй като тези риби живеят в постоянен контакт с околната среда, храната, която идва от тях, вероятно ще бъде замърсена от химикали, но и от микроорганизми." Съвет, който следователно заслужава известно обяснение.
Рибата има значителни хранителни ползи. Той е източник на протеини и, в зависимост от вида, известната дълговерижна омега 3, „особено интересна, защото участва в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, както и в развитието на ретината, мозъка и нервната система система “, припомня агенцията. Това е причината всички хора да бъдат поканени да го консумират.
Но рибите, особено тези в горната част на хранителната верига, могат да бъдат замърсени със замърсители. Такъв е случаят с сладководни риби, които често са в контакт с ПХБ (устойчиви, токсични замърсители, които нарушават функцията на ендокринната система) и за морски риби, които могат да съдържат метилживак. „При високи дози метилживакът е токсичен за централната нервна система на хората, особено по време на развитието му вътреутробно и по време на кърмаческа възраст“, казва агенцията, която добавя, че „консумацията на риба е основният източник на излагане на човешкия хранителен режим на метилживак“.