Все още има много въпроси относно чувствителността към глутена, която не е целиакия
През последните десет години стана известна групата на чувствителност към глутен, която не може да бъде открита чрез обичайните методи за тестване за цьолиакия, т.е. глутенова чувствителност - dr. Петър Фушек, асистент в 1-ва катедра по вътрешни болести.
Автоимунната чувствителност към глутен е добре дефинирано заболяване, известно от десетилетия, което засяга приблизително един процент от населението в Унгария. Изводът е, че един от компонентите на глутена, погълнат по време на диетата, глиадин, предизвиква патологичен имунен отговор в организма. Резултатът от възпалителния имунен процес е, че тънкочревната лигавица е увредена, чревните власинки се изравняват, изсъхват или дори изчезват напълно, така че хранителните вещества не могат да се абсорбират в тялото в достатъчни количества - обясни д-р. Петър Фушек. Той добави, че разпознаването на болестта може да се забави поради различни симптоми, но диагнозата може да бъде ясно установена в по-голямата част от случаите чрез кръвни тестове и биопсия на тънките черва.
За разлика от това, синдромът, известен като нецелиакална чувствителност към глутен, не е автоимунен процес. Болестта, която обикновено се появява в зряла възраст, излиза на преден план едва през последните 10 години и точната причина и ход все още не са ясни за медицината. Асистентът отбеляза, че редица фактори могат да допринесат за появата на NCGS, други фактори, отговорни за синдрома на раздразнените черва, могат да играят роля, но дори и по-дълъг курс на антибиотично лечение. Диагнозата може да отнеме много години, тъй като при липса на антитела проблемът не може да бъде открит директно чрез хистологично или серологично изследване, поради което диетата, базирана на резултатите от наличните понастоящем тестове за толерантност към храна, също няма да е задължително ефективна.