Връзка между месото, млечните продукти и раковите технологии
Връзка между месото, млечните продукти и рака
Международен екип от изследователи установи пряка молекулярна връзка между диетите на месна и млечна основа. и развитието на антитела в кръвта, които увеличават шансовете за развитие на рак. Тази връзка може да обясни високата честота на рак при хора, които консумират големи количества млечни продукти и червено месо, както и връзката между високия холестерол и повишения риск от сърдечни заболявания.
Това проучване е проведено от д-р Веред Падлер-Каравани от Катедрата за клетъчни изследвания и имунология в университета в Тел Авив.
Neu5Gc е захарна молекула, която се намира в тъканите на бозайници, но не и в птиците или рибите. Хората развиват антитела към Neu5Gc през детството, когато за първи път са изложени на млечни продукти и месо. Въпреки че е известно, че тези антитела повишават риска от рак, особено колоректален рак, не е открита пряка връзка между тези антитела и консумацията на месо и млечни продукти.
За това проучване изследователите са използвали проби от NutriNet-Santé, голямо национално хранително проучване, проведено във Франция. Докторантът Салам Башир и други членове на екипа измериха количеството захар Neu5Gc в различни обикновени млечни и месни продукти във френската диета и изчислиха дневния прием на Neu5Gc при 19 621 възрастни възрастни на възраст над 18 години, които са докладвали всички от тяхната консумация на храна онлайн за период от няколко дни.