Връзка между консумацията на храна и гликемичния товар
Въпреки че е полезно да се знае гликемичният индекс на храните, има проблем с това. Това показва най-точно как една храна ще повлияе на кръвната Ви захар и колко ще натрупате мазнини. Това е лесно да се изчисли, като се вземат предвид въглехидратното съдържание (количество) и GI стойност (качество) на храната.
За да изчислите гликемичния товар на дадена храна, умножете стойността на GI по количеството въглехидрати в нея. Резултатът показва точно, как част от храната влияе върху нивата на кръвната захар, така че тя може да бъде използвана на практика при планиране на ястия. Никой обаче не трябва да изчислява всичко това за себе си, тъй като аз го направих буквално за стотици ястия.
За по-илюстративно представяне на гликемичните стойности вижте таблицата по-долу изброява ниско и високо гликемично натоварване, т.е. GL храни. Всяко дадено количество има стойност на гликемично натоварване 10 GL - например, може да се види, че две цели кутии (600 g) ягоди имат същата гликемична стойност като две фурми за очи.
Нашите ежедневни хранения на стойност 10 GL
| 4 малки кутии доматен сок | 1 малка кутия напитка от боровинки |
| 2 филийки пълнозърнест ръжен хляб | 1 филия бял хляб |
| 2 големи кутии ягоди | Дата на 2 очи |
| 1 голяма купа лешници | 1 опаковка чипс |
| 1 кутия портокалов сок | 1 чаша енергийна напитка |
| 3 купички каша без захар | 1 купа корнфлейкс |
Тъй като златното правило на моята ниско гликемична диета е да не ям повече от 40 GL на ден в началото, очевидно е, че ако изберем храни с високо гликемично натоварване, няма да ядем твърде много. за да можем да отслабнем, но това не е крайната цел.
Въглехидратите с ниско съдържание на GL са несравнимо по-кърмещи. Можем да ядем повече, да експериментираме с рецепти повече и храната ще бъде по-приятна като цяло (някой помни ли как се чувства?).