Време за вечеря
Защо чаша пенливо вино върви толкова добре със сандвич с черни колбаси
Знаете поговорката: закуска като император, обяд като цар и вечеря като просяк. Независимо дали стриктно се придържате към това златно правило или се позовавате на него в областта на хранителните митове - едно е ясно: можете също да прекалите.
Чаша пенливо вино със обилна закуска? При специални поводи и никога проблем с Mumm Dry Alcohol-Free. В почивните дни наистина можете да се насладите на обилен обяд, ключова дума неделно печено. А вечер? В много топли и средиземноморски страни основното ястие за деня се яде късно. Може би трябва да отпразнуваме вечерята си с точно толкова удоволствие?
Почтени майстори: пекари и месари
Умишлено пишем вечеря и се концентрираме върху две типично немски истории за хранителен успех: хляб и колбаси, изкуството на печенето и месарския занаят. За сорта на масата той, разбира се, е без месо: сирене, намазки, както и плодове и зеленчуци (мариновани краставици!) Не трябва да липсва.
Германия може да бъде световният шампион за хляб: пекарите в републиката пекат над 300 различни вида хляб, без да се броят малките печени изделия като хлебчета Дори ако пекарните в супермаркетите и хлебопекарите на самообслужване създават проблеми на отдавна установени пекарни, хлябът е част от културното наследство.
Подобна е ситуацията и с месарите и магазините за месо. Липсват млади хора и структурните промени затрудняват живота на малките семейни предприятия. Но има толкова много добри месари, че списание Der Feinschmecker редовно публикува наръчник за 500-те най-добри адреса. И не само асортиментът от колбасни изделия е впечатляващ, но с тенденциите на темите барбекю и нос до опашка, цялостната обработка на животното, дори нови фирми са намерили своята специализирана ниша.
Наздраве за сандвича: запазете вечерята!
Има реални инициативи за последното хранене за деня. И то от градска, млада среда. Хората се срещат за обилно хранене със сандвичи. Всеки се възползва. Настроението е бурно и едната или другата чаша могат бързо да поникнат разговори. Концепции за гастрономия, които се фокусират върху сандвича, могат да бъдат намерени на много места. Бяхме за последно в ресторант, чийто специалитет бяха домашно приготвени, оригинални сандвичи. Безумна комбинация: Хляб от закваска с задушен ревен, моцарела и пчелна пита, пухкава, хрупкава сладка във вид на пчелна пита. Веднага имахме предвид Mumm Dry Rosé за успешно сдвояване на вкусовете!
Веднъж телевизионният готвач Стефан Маркуар беше попитан от списание за гурме какво обича да яде с пенливо вино. Отговорът му обикновено беше нетрадиционен и учудващ в същото време: Добрият хляб с черен колбас и кисела краставица прави страхотно пенливо вино. Той е прав: това пасва идеално. При безкористния тест забелязахме: остър, тръпчив чернодробен вкус на намазания колбас и ароматната, хрупкава трохичка на леко киселия хляб се съчетават добре с реколтата от пенливо вино Mumm Extra Dry. Глътка е почти плодова и освежаваща. Комбинацията с Mumm Dry, която опитомява пикантната краставица по отношение на вкуса, също действа.
Поставете масата: вечерята е индивидуално удоволствие
Опитването е по-добро от ученето и затова служим на каквото ни се иска. Какво предлага пазарът и какво намираме в килера и хладилника. Хлябът трябва да върви добре с топинга. Тъмният хляб доминира в горната част по-скоро от гледна точка на вкуса, отколкото светлия, върху който понякога може да се опита леко намазване. Пенливо вино се съчетава с обилни, изцяло мазни ястия. Въпреки това, като спаринг партньор, той не обича непременно много сладки, горещи и кисели нотки.
Ние комбинираме тъмен, силен хляб с висок дял ръж с колбас от черен дроб и пушена кървавица. Дори едно докосване на горчица върви с пенливото вино. Сандвичът с бри или камамбер върви добре. Но препечена филия хляб, намазана с масло и гарнирана със сардина, също може да бъде вкусна. Отгоре малко морска сол и прясно смлян черен пипер - райски! И защо не стегнат Макс? Хлябът, хрупкавите ивици бекон и пърженото яйце могат да бъдат толкова вкусни. Изварата, смесена с билки и гарнирана с няколко резенчета репички, има прекрасен вкус.
Обичаме да слагаме намазан с риба тон върху бял хляб. Винаги се различаваме според наличните съставки. Към отцедената консервирана риба добавяме купчина майонеза, плитка кетчуп и малко ситно нарязан лук. Кубчета червени чушки или змийска краставица осигуряват зеленчукова свежест. Изсушен риган, малко пресен копър и листен магданоз се справят добре. Каперсите, маслините и сушените домати придават на разпространението средиземноморска нотка. Малко зехтин, черен пипер и сол и разбъркайте добре с вилица и можете да започнете да разнасяте.
И като акцент, включихме скарата и хляба с прясно нарязани предястия. Наистина ли има някой от гостите, който крещи „Гореща пушена сьомга от скарата също би паснала!“? Точно така, защото пушената риба и пенливо вино са надеждна и вкусна комбинация.
Може би следващия път. Дотогава винаги ви пожелаваме наслада, независимо дали сутрин, обед или вечер. Просто бъдете император или крал!