Време за накисване и покълване на семена, ядки, зърнени култури и зърнени храни - Baby Club
Като се има предвид, че семената, зърнените култури и различни други зърнени храни са особено хранителни и имат значителен хранителен прием, много родители са ги включили в диетата на децата си. Но вие знаете как да получите най-много хранителни вещества от тях?
Защо накисване и покълване?
Изядени и под формата, в която се намират на пазара, ядките и семената са много здравословни и са пълни с витамини, минерали, протеини, незаменими мастни киселини.
Но омекотяването им преди консумация стимулира процеса на покълване, което увеличава съдържанието на наличните витамини В, С и А, както и други хранителни вещества. Освен това омекотяването намалява количеството фитинова киселина.
Фитиновата киселина има големия недостатък, че намалява усвояването на калций, магнезий, желязо, мед и цинк, поради което елиминирането й от семената ги прави още по-ценни за диетата. Освен това изглежда, че суровите семена и ядки съдържат други вещества, наречени ензимни инхибитори, които се неутрализират чрез покълване.
Как правилно да омекотяваме и покълваме семена?
Първо, стойността на накиснатите семена е пряко пропорционална на тази на „суровината“. Ето защо ви съветваме да използвате сурови и органични ядки и семена.
Пригответе необходимото количество за максимум 3 дни. След това време семената губят свойствата си и започват да се разграждат.
Използвайте стъклени или неръждаеми контейнери и избягвайте пластмасата.
Изплакнете добре семената, преди да ги накиснете. Поставете ги върху чинията и покрийте чинията с материал, който им позволява да дишат.
По време на покълването е необходимо да ги изплакнете добре 2-3 пъти, а след покълването можете да ги държите в хладилник максимум 3 дни.