Време за готвене на яйца Перфектна философия за готвене на меки и твърди яйца
Много хора обичат определена последователност на яйцето си за закуска и са запомнили продължителността на времето за готвене, за да получат меко, восъчно или твърдо яйце. Понякога работи - друг път не - защо?
От какво зависи времето за готвене на яйцата?
Причината е, че яйцата отнемат доста различни времена за готвене, за да получат определена консистенция, в зависимост от техния размер и температура. Така че в тази статия ще споделя няколко прости трика как да приготвите яйце за закуска точно както искате.
Двете основни точки тук са Размер на яйцата (които са разделени на 4 различни категории тегло) и техните температура преди готвене. Размерът на яйцата определя колко бързо едно яйце може да се загрее отвън. Колкото по-голямо е яйцето, толкова по-дълго отнема топлината от водата да достигне вътрешността на яйцето.
Също така има голяма разлика дали искате да загреете яйца от хладилника (приблизително 7 ° C) или при стайна температура (приблизително 20 ° C). Студеното яйце отнема почти минута повече време от яйцето със стайна температура.
Следователно, правилата за готвене на яйца, които не вземат предвид тези точки, ще работят само ако имате късмет. За да не оставям нищо на случайността, ще ви покажа един прост метод по-долу, как винаги можете да приготвите яйцето си за закуска до желаната точка за готвене.
Време за готвене и размер на яйцата
За да определите точното време за готвене на меки, восъчни или твърди яйца, първо трябва да разгледате техния размер. Това обикновено се разделя на четири тегловни класа.
| Клас на тегло | размер | Грам |
| С. | малък | до 53гр |
| М. | средно | 53 до 63g |
| L. | голям | 63 до 73g |
| XL | много голям | повече от 73гр |
Обучените готвачи вече ще могат визуално да идентифицират размера на яйцето (или тегловния клас), което едно яйце има в кутия. Ако нямате опит, можете също така просто да щракнете върху яйце Кухненски везни за да се определи към кой тегловен клас принадлежи.
След като разберете това, всичко, което трябва да направите, е да проверите една от двете таблици по-долу, за да видите колко дълго трябва да се готви вашето яйце.
Време за готвене на меки и твърди яйца от хладилника
Ако яйцата се извадят от хладилника (при около 7 ° C), за да се приготвят, таблицата показва колко минути трябва да се готвят с какъв размер, за да бъдат точни.
| последователност | С. | М. | L. | XL |
| меко яйце | 4.00 | 4.30 | 4.56 | 5.30 |
| восъчно яйце | 6.00 | 6.38 | 7.22 | 8.13 |
| твърдо яйце | 8.15 | 9.05 | 10.06 | 11.06 |
Времената в тази таблица означават минути - т.е. С други думи, малко яйце (клас тегло S) трябва да се готви 4 минути, докато получите меко сварено яйце. Много голямо яйце (XL) отнема 5 минути и 30 секунди - това е над 1,5 минути по-дълго - докато се свари меко.
Време за готвене на меки и твърди яйца при стайна температура
Следващата таблица показва времето за готвене на яйца, съхранявани при стайна температура (тук 20 ° C).
| последователност | С. | М. | L. | XL |
| меко яйце | 3.03 | 3.22 | 3.45 | 4.11 |
| восъчно яйце | 5.03 | 5.34 | 6.12 | 6.54 |
| твърдо яйце | 7.16 | 8.01 | 8.55 | 9.57 |
Както можете да видите, ако искате да постигнете същия резултат, времето за готвене на яйца ще бъде значително намалено. Малко меко яйце (тегло клас S) се готви само за 3 минути - почти минута по-малко от яйце от хладилника.
Процедура и съвети: Гответе твърди и меки яйца правилно
Времената в таблиците важат само когато водата в тенджерата вече кипи. Така че първо доведете водата до кипене и след това спрете подходящото време (или задайте обратно броене) от масата.
Не е важно да обръщате голямо внимание на втория, но трябва да следите минутите, ако искате резултатът да е правилен.
Напълно сварените яйца трябва да се изплакнат със студена вода, преди да се сервират. Тъй като яйцата поддържат топлината добре, т.е. Тоест, ако те не бъдат загасени, запасената топлина гарантира, че те узряват или стават все по-твърди.