Време на старейшина, пълно със сила; пълен с удоволствие - монитор за храна
„Седим под Hollerbusch и всички притихваме тихо ...“ Едва ли някой днес знае за кое популярно растение става дума в тази древна детска рима. Holler, Holder, немски люляк: има много имена на черния бъз, лечебно растение, което е едно от най-изпитаните и изпитани домашни лекарства.
Между гората и полето
Високият храст или дърво с височина до 10 м може да живее 100 години. Бузината е местна не само в умерените, но и в субтропичните географски ширини и расте по ръбовете на гори, пътеки и храсти.
Растението може лесно да бъде объркано с червения бъз, наричан още планински или гроздов бъз, който ражда лесно разпознаваеми червени горски плодове и с много по-сходния джудже бъз, който също носи черни плодове. И двете са негодни за консумация. Важно за разграничаване: Зрънцето на зрънцето на джуджето е нагоре, докато годни за консумация черни бъзове са надолу.
В миналото малките, лилаво-черни, кълбовидни бъзове са били използвани като боя за коса и кожа и винаги са били използвани като храна и естествено лекарство. Така се казва в народния език с обосновка: плодове, кора, листа и цветя, всяка част е пълна с доброта.
В разцвет от юни
Свежите, плодови ароматни цветя са истинска слава в началото на лятото. Ако искате да ги съберете, трябва да изберете сух ден от началото на юни до края на юли. Важно е да берете само жълтеникаво-белите цветя. Най-добре се събират в градината или гората далеч от натоварените пътища. В допълнение към чая, от цветята могат да се очароват още много вкусни неща. Те са подходящи за желета и конфитюри, а също и като сироп - ароматна съставка в лимонади или пенливо вино. Специалитет в Южна Германия също са пържени или пържени цветя в палачинки, вино или бирено тесто.
Богати на витамини диви плодове
Самите плодове са пълни с витамин С, провитамин А, витамин В1 и В2 и са подходящи не само за приготвяне като чай или горещ сок, но и за приготвяне на вино, сладки спредове или компоти. С подправките и захарта плодовете в Северна Германия правят плодова „люлякова супа“ или се добавят като съставка към червената каша.
Леко отровният самбунигрин се съдържа главно в плодовете, поради което е важно да се загреят преди консумация, за да се избегнат стомашно-чревни проблеми. Освен това те могат да се консумират узрели само когато плодовете са черни, а плодовите дръжки са яркочервени. Добре е да знаете: Те също са чудесни за замразяване.
Не само ефективно при настинка
Сокът и плодовете от бъз имат пот-индуциращ и антипиретичен ефект. Чайовете, приготвени от загрятите плодове и сухи цветя, помагат при настинки, както и при стомашни проблеми. Освен това се оказват циркулаторни, диуретични и детоксикиращи. Етеричните масла подпомагат образуването на слуз и отхрачването. Но кората също има приложение, счита се за слабително. Тъй като зелените листа, стъблата и кората съдържат токсини, обикновено не е препоръчително да ги консумирате, без да ги варите старателно и поне десет минути преди това.
Народно добро около Холер
Бъзът е много похвален и забулен в легенди. Притчи, истории и мъдрост обграждат черното злато. Според едно суеверие резитбата или изсичането на бъз носи голямо нещастие, защото храстът се счита за дървото на живота, в което живеят добрите домашни духове, които защитават дома. Традиция е също, че зелен грозен кръст на гроба е знак, че починалият е достигнал отвъдното в блаженство. Между другото: яденето на чадър от бъз, запържен в масло в 12 часа на обяд през лятното слънцестоене, беше мярка за предпазване от треска за една година.