Диета Тези шест зеленчука имат особени ползи за здравето - лечебна практика
Разбира се: зеленчуците не трябва да липсват в ежедневното меню. Но някои зеленчуци се подценяват и са твърде рядко на масата. (Изображение: Александър Ратс/stock.adobe.com)
Най-подценяваните зеленчуци
Плодовете и особено зеленчуците трябва да бъдат част от ежедневната диета. Растителните храни наред с другото осигуряват на организма важни витамини и минерали. Но някои видове зеленчуци попадат на масата твърде рядко. Експертите обясняват кои зеленчуци са особено подценени и как се приготвят.
Разчитате ли основно на зеленчуци като броколи, спанак и моркови, когато готвите у дома? Ако е така, пропускате ползите за здравето на някои важни зеленчуци. В публикация на известната клиника в Кливланд (САЩ) диетолозите препоръчват да опитате тези шест зеленчука:
брюкселско зеле
„Правилно приготвеното брюкселско зеле е огромно допълнение към вегетарианските ви възможности“, казва диетологът Лора Джеферс. "Това е чудесен източник на витамини С и К, а също така осигурява фибри."
За съжаление, миризмата, която възниква при готвене от химични съединения, съдържащи сяра и азот, и която много хора намират за неприятна, не може да бъде напълно избегната.
Готвенето на брюкселско зеле, известно още като „брюкселско зеле“, не само създава по-силна миризма, но и го лишава от хранителните му предимства, предупреждава експертът.
За оптимално хранене, четвърт брюкселско зеле и пара за по-малко от пет минути. Добавете малко чесън или лимон и се насладете!
Кресон
Много хора не знаят какво да правят с кресон, но този кръстоцветен зеленчук не трябва да липсва в менюто.
„Едно проучване след друго документира невероятните ползи от кресон“, обяснява диетологът Кристин Къркпатрик. Например изследователите са открили доказателства за превенция на рака и борба с рака.
"Голямата награда дойде през 2014 г., когато кресонът беше обявен за най-добрия зеленчук за антиоксиданти."
Съвет за подготовка: Кресът е прост вид зеленчук, казва тя. Добавете го към салати и тестени ястия или го поставете върху хубаво парче дива риба.
артишок
„Артишокът е гъвкав зеленчук - можете да ядете както сърцата, така и листата“, казва диетологът Кейт Патън. "Артишокът е изключително богат на антиоксиданти и добър източник на фолиева киселина, калий и много други витамини и минерали."
Освен това те са с ниско съдържание на калории (само 45 калории в чаша варени сърца) и с високо съдържание на фибри (пет грама).
Съвет за подготовка: Разпарете артишок и изяжте нежните краища на листата. „Паренето на зеленчуци е бързо и лесно“, каза г-жа Патън. „Тогава го потопете в зехтин, хумус, маслинов дип или гръцко кисело мляко. Можете също да размразите замразени артишок и да ги добавите към зелена салата, салата от риба тон или салата от макаронени изделия. "
карфиол
„Не се заблуждавайте от бледия му цвят - карфиолът е пълен с хранителни вещества“, обяснява диетологът Анна Тейлър. Подобно на други кръстоцветни зеленчуци (брюкселско зеле, зеле, зеле, пак хой и броколи), карфиолът има високо съдържание на глюкозинолати. Научни изследвания са предоставили доказателства, че глюкозинолатите могат да разграждат канцерогените и по този начин да предпазват от рак.
„Обичам да пържа зеленчуци - не само заради вкуса, но и защото е толкова лесно!“, Казва г-жа Тейлър. Нейният съвет: Напръскайте лист за печене със зехтин и върху него разпределете готовите цветни цветя. След това напръскайте отново малко зехтин, добавете чесън, черен пипер или пармезан и печете на около 200 градуса за 10-20 минути, докато зеленчуците омекнат.
Диви броколи (Диви броколи)
Всички познават броколи, но дивите броколи (или дивите броколи) все още са твърде подценени, казва диетологът Бригид Титгемайер. Дивите броколи са изключително хранителни и заредени с желязо, калций, цинк, витамини А, С и К, обяснява тя. Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, той съдържа потенциално борещи се с рак глюкозинолати.
Според експерта не се консумират достатъчно тъмнозелени зеленчуци - като диви броколи. „Важно е да опитате нови храни и да добавите разнообразие към вашата диета“, включително диви броколи.
Съвет за подготовка: Запържете леко листата, пъпките и стъблата на дивите броколи с екстра върджин зехтин, лимонов сок, чесън и масло от кашу. „Най-добрият начин да набавите хранителните вещества от кръстоцветните зеленчуци е да ги приготвите сурови, леко задушени или задушени“, обяснява експертът.
Краставици
„Краставиците може да не са толкова хранителни, колкото другите зеленчуци, но като се има предвид, че съдържат само 16 калории и 4 грама въглехидрати на чаша“, те също не бива да бъдат подценявани, според диетолога Джулия Зумпано.
Краставиците са добър източник на витамин К, калий, пантотенова киселина (витамин В5), фосфор, мед и манган.
Съвет за подготовка: „Краставиците могат да се използват по толкова много начини - като закуска с хумус или потапяне на гръцко кисело мляко, в салата или суши, като заместител на чипс или крекери, за гуакамоле, за да добави вкус към водата и смесените напитки“, казва г-жа Зумпано.
Сурови зеленчуци за хапане
Приготвянето на сурови зеленчуци, готови за хапане, е добро за вашата талия и здраве. „Той идеално се съчетава с гръцко кисело мляко - по всяко време и навсякъде!“, Казва г-жа Джеферс.
Г-жа Zumpano добавя: "Яденето на сурови зеленчуци оптимизира диетата и свежда до минимум работата по подготовката."
Пърженето на карфиол, резен копър, аспержи, брюкселско зеле, моркови и други зеленчуци също е бриз. „Харесва ми начина, по който пърженето прави зеленчуците хрупкави и ароматни“, каза г-жа Тейлър. „А подреждането е детска игра!“ (Реклама)