Вредно ли е палмовото масло в храните за здравето?
Палмовото масло е толкова вредно за здравето?
Палмовото масло е потопено в митове! Някой го нарича почти отрова, която причинява непоправима вреда на тялото, докато някой не вижда никаква разлика между палмовото масло и каквото и да било друго. Нещо повече, всеки от нас редовно го използва и в повечето случаи несъзнателно. Този привидно екзотичен продукт може да се намери в такива познати сладкиши като шоколадови бонбони, бисквитки, вафли, сладолед. За това защо производителите все повече използват палмово масло и дали наистина е вредно, говорихме с доктор на медицинските науки, диетолог Елеонора Капитонова.
Палмовото масло поддържа храните по-дълго
Палмовото масло (както се досещате от името, то се прави от плодовете на маслената палма) е известно още от времето на Древен Египет. А в някои страни от Югоизточна Азия и Африка се счита за основен вид растително масло и се използва например за пържене или дресинг на салати.
Нещо повече, такава роля за палмовото масло е отлична: по време на нагряването в него се натрупват по-малко продукти на гниене и окисляване, отколкото в обичайния слънчоглед.
Въпреки това разнообразието от палмово масло, което е подходящо за готвене, на практика не се продава в Беларус. Но често се среща и в други продукти.
- Палмовото масло може да замести млечната мазнина и затова се използва по целия свят при производството на млечни продукти: маргарин, кондензирано мляко, преработени сирена и други продукти от сирене. Използва се и в сладкарството - например бисквитки или сладкиши и дори в бебешка храна - казва Елеонора Капитонова. - Има няколко причини за популярността на палмовото масло. Първо, това е много по-евтино от млечната мазнина и други растителни масла. На второ място, удължава срока на годност на храната. Дори самото палмово масло може да продължи години. И трето, вкусът на продукта с палмово масло практически не се различава от оригинала.
В резултат на това средният човек изяжда около 1,9 грама палмово масло на ден. Но тези, които често грешат с полуготови продукти - пресни или замразени, както и сладкарски изделия, лесно могат да получат до 10 грама на ден!
Ако ядете палмово масло, ще има сърдечни проблеми?
Палмовото масло е един от 17-те вида растителни масла, които отговарят на хранителните стандарти на Световната здравна организация (СЗО) и Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO). Но въпреки това, палмовото масло все още се счита за по-вредно от другите сортове.