Вредни вярвания • Хранене • Здраве • Дайджест на читателите
Вредни ли са яйцата? Опасно ли е кафето? По-добри ли са зеленчуците от варени? Плодовете на мирелит не са толкова добри, колкото пресните?
Свързани статии
Мит: Яйцата са вредни
Това е класически пример, когато науката, водена от добри намерения, заблуждава. Диетолозите от години призовават да се грижат за яйцата, защото са нездравословни. В крайна сметка това е един от най-разпространените източници на холестерол в нашата диета и тъй като холестеролът запушва артериите, яйцеклетките очевидно увеличават риска от инфаркт и инсулт. Просто е, нали?
Обикновено, но фалшиво. Това е така, защото резултатите от обширни проучвания показват, че тази теория кърви от няколко рани. Известната програма за изследване на сърцето на Framingham, която първо доказа, че високите нива на холестерол в кръвта водят до инфаркт, не откри връзка между яденето на яйца и сърдечно-съдовите заболявания. Друго проучване, включващо над 117 000 мъже и жени, също не успя да покаже, че повече хора биха получили инфаркт, ако ядат по едно яйце на ден.
Какво е обяснението? Само около една четвърт от общия холестерол в организма е от хранителен произход. Останалите три четвърти се произвеждат от черния дроб, който произвежда много холестерол, когато се консумира, например чийзбургери, понички или други храни, богати на наситени мастни киселини. Яйцата обаче са с ниско съдържание на наситени мастни киселини, но още по-полезни в хранителни вещества като ненаситени мастни киселини, витамини от група В (напр. Фолиева киселина) и микроелементи, които могат да компенсират значително всякакви щети, причинени от съдържанието на холестерол в тях. В допълнение, яйцата, обогатени с полезни омега-3 мастни киселини, вече могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините.
Така че яйцата се вписват добре в балансирана диета и при повечето хора дори яденето на две яйца на ден не повишава нивата на холестерола. Не боли да знаете, че във всяко яйце е прибл. Съдържа 200 mg холестерол. Американската сърдечна асоциация препоръчва дневен прием до 300 mg холестерол, така че омлетът - ако има начин да го направите - не трябва да се яде с бекон или пържени картофи.
Мит: Кафето причинява рак
През последните десетилетия тази стимулираща напитка се свързва няколко пъти с рак. В края на 70-те години изследователите съобщават, че кофеинът може да причини образуването на кисти в тъканите на гърдата. Това съобщение предизвика безпокойство, тъй като тенденцията показва, че жените, които често развиват кисти в гърдите, са по-склонни към рак на гърдата. И през 1981 г. изследователи от Харвард съобщават за по-висока честота на рак на панкреаса сред пиещите кафе.
По-късно други изследователи, които са изследвали предполагаемата връзка между кафето и тези ракови заболявания по-задълбочено, използвайки по-съвременни методи, и по-голямо население не са били в състояние да разкрият никаква връзка. По същия начин няколко мащабни проучвания не откриха доказателства, че други видове рак са изложени на по-висок риск сред пиещите кафе. Нещо повече, в някои случаи те стигнаха до точно обратния резултат. Преглед на 17-те проучвания, проведени между 1990 и 2003 г., показва, че ракът на дебелото черво е с 24 процента по-рядко срещан сред тези, които редовно пият кафе (включително безкофеинови отвари) и чай.
Някои също са загрижени, че прекомерният прием на кофеин може да повиши кръвното налягане. Кофеинът наистина може да има такъв ефект, но проучване, включващо повече от 155 000 жени, ясно показва, че тези, които пият кафе редовно, нямат по-висока честота на високо кръвно налягане.
Мит: Само червеното вино е полезно за сърцето, консумирането на други спиртни напитки е вредно
Този мит е влязъл в медицината като „френски парадокс“: французите имат относително ниска честота на инфаркти, въпреки факта, че повечето от тях живеят доста нездравословно. Някои изследователи вярват, че тяхното по-добро здраве (що се отнася до сърдечно-съдовата система) се дължи, поне отчасти, на факта, че френската нация Борис - те консумират много червено вино. Обяснението изглежда логично, тъй като червеното вино съдържа много антиоксиданти и противовъзпалителни фитосъединения, наречени ресвератрол.
Оттогава обаче все по-често се оказва, че алкохолът в червеното вино е това, което може да има благоприятен ефект върху сърцето. Мащабни проучвания показват, че за повечето хора умерената консумация на всяка алкохолна напитка има определени физиологични ползи. Персоналът на Харвардското професионално училище по обществено здраве интервюира повече от 38 000 мъже за техните навици на консумация на алкохол и след това провери здравето им след 12 години. Сърдечните удари са с 37 процента по-рядко срещани сред тези, които отпиват една или две чаши на ден, отколкото тези, които предимно се въздържат от алкохол.