Вреден за бездимни стоки без лекарства

Пушените меса са прокълнати в безброй случаи Здравословно хранене последователи. Възможно е да се спори дали редовната консумация на шунка, бекон и колбаси е вредна или не, но не толкова, че тези деликатеси са били неразделна част от унгарската диета от векове. Четейки анализа на изследванията и добавяйки към собствения си опит, се опитвам да разбера каква може да бъде реалността.

Едно проучване разглежда дали има връзка между консумацията на пушено месо и рака на панкреаса. В проучването са участвали общо триста хиляди души в продължение на десет години и в менюто са били над 120 вида маринована пушена храна. Те стигнаха до заключението, че при общо три хиляди от изследваните субекти през десетте години е диагностициран рак на панкреаса, който не е по-висок от средния за страната. От това следва, че по отношение на рака на панкреаса консумацията на шунка, бекон и пушена наденица не е доказана като рискована.

Друго проучване обаче установява, че децата, които ядат пушено месо на седмица, имат 74% повишен шанс за развитие на левкемия. Това проучване също така установи, че зеленчуците намаляват този риск.

Моят собствен опит, който не е пряк, а решаващ и предизвиква размисъл. Роден съм в село и съм живял там над тридесет години. Живеехме на улицата на малкото селце, което водеше към лозята, избите. Спомням си от седемдесетте и първата половина на осемдесетте години, че много възрастни хора живееха в селото и всеки ден излизаха в избите си. Тези възрастни мъже ядоха и пиеха това, което сами произвеждаха. Те режат прасета и консервират месото чрез осоляване и пушене без охлаждане, най-вече под формата на вече споменатите шунка, наденица и бекон. Те също изпържиха мазнината на прасетата, сготвиха я или я намазаха върху хляба.

---