Вредата от скритата сол

Преработените храни и готовите ястия съдържат твърде много от него, допринасяйки за прекомерна консумация.

Споделянето деактивирано

От Пол Бенкимун

Публикувано на 15 април 2008 г. в 16:06 ч. - Актуализирано на 15 април 2008 г. в 16:06 ч.

Време за четене 3 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Съществува съобщението за превенция: „За вашето здраве яжте по-малко мазнини, по-малко захар и по-малко сол“. И там е скритата страна на съдържанието на нашата чиния. Заради твърдението си, че „лобито на производителите на сол и индустриалния агрохранителен сектор (.) Дезинформира здравните специалисти и медиите“, в интервю, публикувано през 2006 г. от списание TOC, Пиер Менетон е съден за клевета. На 13 март Парижкият наказателен съд се произнесе в полза на този изследовател от Националния институт по здравеопазване и медицински изследвания (Inserm, Париж) и освободи Комитета за солени работи на Франция. Зад противоречието въпросът е в здравните рискове, свързани с прекомерната консумация на сол.

За учените няма съмнение, „че има голям брой доказателства за връзка между прекомерния прием на сол и няколко хронични заболявания“, както беше посочено през октомври 2006 г., Световната здравна организация (СЗО). Най-важното сред вредните последици е артериалната хипертония (хипертония).

Епидемиологичните проучвания са установили силно положителна връзка между приема на сол под формата на натриев хлорид и кръвното налягане, както и между повишаването на кръвното налягане с възрастта и приема на сол. Тази връзка се потвърждава от понижаването на кръвното налягане, когато приемът на натрий е намален. Други рискови фактори насърчават артериалната хипертония, но излишъкът на сол представлява, в зависимост от страната, "от 15% до 20% от риска, зад наднорменото тегло, което е първият фактор с 20% до 25% от риска", обяснява Пиер Менетон.

Тази връзка има сериозни здравни и икономически последици, като артериалната хипертония е основен рисков фактор за миокарден инфаркт и инсулт. В САЩ Американската медицинска асоциация изчислява броя на смъртните случаи от сърдечно-съдови събития на 400 на ден. "Във Франция, посочва Пиер Менетон, този брой е от порядъка на 100 смъртни случая на ден." Освен това има фатални последици при пациенти, страдащи от сърдечна или бъбречна недостатъчност. Във Франция повече от десет милиона души се лекуват от хипертония. Здравната застраховка оценява разходите на 2,3 милиона евро.