Врагът на летните празници е салмонелата - Ръководство за здраве

Ванилов сладолед, яйца, меса - всичко това ни харесва да ядем и през лятото, но много от нас се страхуват от салмонела. Оправдани ли са страховете? Току-що хванахме прост вирус или имаме салмонела?

За инфекция, най-вече от домашни птици, свинско или сурови яйца, неправилно съхранявани или термично обработени храните са отговорни, но бактерията може да попадне във всяка храна. Болестта може да бъде предотвратена чрез спазване на хигиенните правила и чрез правилно охлаждане и топлинна обработка на храната.

ръководство

Какво е салмонелоза и какви са нейните симптоми?

Салмонелозата се причинява от бактерии салмонела заразна болест. Бактериите най-често попадат в тялото чрез храна, по-рядко чрез вода или през мръсни ръце.

Типични симптоми са диария, повръщане, висока температура, но в по-леките случаи само треска, летаргия или инфекцията могат да бъдат асимптоматични. Симптомите обикновено са след консумация на заразена храна В рамките на 1-2 дни (6-48 часа), но са възможни дори по-дълги времена на инкубация.

Как салмонелата попада в храната?

Салмонелата е много разпространена в дивата природа и се среща в чревния тракт на здрави организми (насекоми, влечуги, птици, бозайници и хора). Патогенът е болно или асимптоматично заразено лице се екскретира с животински фекалии или яйца. Среща се и върху месото на заклани животни.