Въпросът за трайността на мрежата за хранене на детски градини в Долна Саксония

Най-добрата преди датата (BBD) е датата, до която специфичните свойства като цвят, мирис, вкус или хранително съдържание на дадена храна се гарантират от производителя - при условие, че опаковката е затворена и условията за съхранение са подходящи.

Най-доброто преди не е срок на годност

Ако най-доброто преди датата е изтекло, това не означава непременно, че храната е развалена или трябва да бъде изхвърлена. Дори след изтичане на датата на най-доброто преди, много пакетирани храни все още могат да се консумират без колебание, стига да са били съхранявани правилно и да е извършен сензорен тест, за да се гарантира, че те са годни за консумация. Въпросните продукти могат да продължат да се продават. В този случай обаче производителят вече не носи отговорност; отговорността е на продавача на храни. В супермаркета хората често се опитват да продават тези продукти, като намаляват цената, но това не се изисква от закона.

Формулировката „най-добре преди ...“ - посочваща деня, месеца и годината (в правилния ред) - са често срещани; обаче може да се направи разграничение в зависимост от срока на годност на стоките.

За храни, които могат да се съхраняват до три месеца (например млечни продукти), годината може да бъде пропусната.
Храната, която може да се съхранява повече от три месеца (например замразена храна), може да бъде етикетирана, без да се посочва денят.
За продукти със срок на годност над 18 месеца е достатъчна годината, в която изтича срокът на годност.

Ако срокът на годност на продукта е гарантиран само при определени условия на съхранение, това трябва да се отбележи и на опаковката, например „Най-добре преди при 4 - 8 градуса по Целзий до ...“ или „Съхранявайте на хладно и сухо място. Най-добър до…".

Стоки като:

Пресни зеленчуци и плодове, картофи (необработени предварително)
оцет
Печени стоки (които обикновено се ядат бързо, като пресни ролки)
Захар и сол *

* Забележка: Използването на йодирана готварска сол се препоръчва за приготвяне на храна в дневните центрове. Тъй като добавянето на йод е нестабилно и се разгражда, йодираната сол има различно най-добро преди датата.

За разграничаване - датата на използване

Друга ситуация се отнася за датата на използване (VD). Това показва последния ден, до който продуктът все още може да се консумира. VD се използва особено за нетрайни храни. Условията за съхранение също са посочени и след изтичане на VD, тези продукти нито се разрешават да се продават, нито трябва да се ядат. Това е така, защото не може да се изключи опасност за здравето поради замърсяване с микроби от тези храни, след като VD е надвишена, дори ако изглежда, че са пресни. Производителите и търговците решават за всеки отделен случай дали е посочен MHD или VD. Пример за критична храна, на която обикновено се присъжда VD, е каймата. За (малки) деца така или иначе не се препоръчва да ядат сурова кайма. Но трябва да внимавате и при закупуването, транспортирането и съхраняването на тези стоки. Най-важната мярка за избягване на размножаването на микроби е постоянното поддържане на температурата на охлаждане, която трябва да бъде максимум + 4 ° C. Спазването на VD, бързата по-нататъшна обработка и добрата промишлена хигиена също противодействат на разпространението на микроби.

В дневната кухня - най-добре преди да изтече това, което сега?

В дневните центрове за деца боравенето с изтекъл срок на годност за храна трябва да бъде ясно договорено вътрешно - няма конкретна правна уредба. За да се осигури безопасността на гледаните деца, някои детски заведения не използват никаква храна със срок на годност - в други се диференцира какъв вид продукт е или състоянието му се проверява. Докато се спазват вътрешните правила и се извършва добросъвестна проверка с всички сетива, може да е възможно и използване след най-доброто преди датата. Няма съмнение, че продуктите с изтекъл VD трябва да се изхвърлят в детските ясли, дневните центрове и т.н.

Веднага го няма?

По целия свят огромни количества все още годна за консумация храна попадат в боклука. За да се противодейства на това, има много действия, които насочват вниманието към това и показват стратегии как тези хранителни отпадъци могат да бъдат намалени. Например контролен списък за срока на годност на храните е изготвен от потребителския център в Хамбург.

С добро планиране по отношение на пазаруването и планирането на хранене, както и структурирана организация в кухнята и хладилника, храната остава в полезрението си и избягва изтичащите срокове (независимо дали BBD или VD). Това означава, че кухненският персонал и преподавателите могат да допринесат значително за намаляване на количеството изхвърлена храна.

Специалният случай с пилешки яйца

В допълнение към кода на производителя, с който всяко яйце трябва да бъде подпечатано (включва вид стопанство, държава и ферма), има изисквания за етикетирането на опаковката. В допълнение към номера на опаковъчния център и значението на кода на производителя, там трябва да се отбележи и най-добрият преди датата. Яйцата могат да се продават в хладилник до 21-ия ден след датата на снасяне, а най-добрата дата за яйцата е максимум 28 дни.