Сервиране и декориране на храна - ХРАНА И НАПИТКИ
Сервиране и декориране на ястия
Основи за сервиране
По-малко е повече. Умерено напълнена чиния е привлекателна и стимулира апетита. Използвайте неутрални ястия в светъл цвят. Това е начинът, по който вашата храна наистина се появява.
Поставете месо или риба в средата на чинията. Можете да сервирате и гарнитурите. Трябва да оставите малко пространство между отделните компоненти. Можете да попълните пропуските по-късно с билки или ядливи цветя. Обърнете внимание на хубава цветова схема в рамките на ястието и менюто.
Между другото: Ако предварително загреете чиниите, храната няма да се охлади толкова бързо.
Сервиране на предястия
Малките предястия или храна за пръсти изглеждат особено интересни, когато се сервират на лъжици за сервиране. Така че можете декоративно да поставите различни варианти върху чиния. Дори малки чаши или калъпи извеждат вкусотиите ефективно. Супите, поднесени в буркан или чаша, с препечен хляб или зеленчуци на шиш, придават на ястието модерна нотка. Можете също така да излеете едновременно две различни цветни супи в чинията.
Куличките са вътре. Наредете три буфера, филийки патладжан на скара или бисквити една върху друга, изглежда умно. Между тях можете да поставите спадове, салати или други съставки.
Сервиране на месо и риба
Големите парчета месо като печена гъска или печено говеждо изглеждат най-добре, когато се сервират цели и издълбани на масата. Малки парчета месо като филе или пържоли изглеждат особено вкусни, когато се нарязват на филийки. Когато се постави във форма на ветрило върху чинията, месото е особено привлекателно. Напълно приготвените риби също изглеждат страхотно, когато ги филирате пред гостите. Рибни филета от брашно преди пържене. Това ще ги направи хрупкави и ще им даде приятен кафяв цвят.
Сервиране на зеленчуци
Формата носи това определено нещо. Нарежете морковите, тиквичките или праза на дълги диагонални ленти или диаманти. Това придава на зеленчуците страхотна форма и те могат да бъдат добре подредени в чинията. Малките зеленчуци изглеждат привлекателни, когато се готвят цели. Младите моркови, грахът или бобът са идеални за това. Гответе зеленчуците само за кратко. Така той остава хубав и свеж и изглежда естествен. Краткото време за готвене също така запазва витамини и минерали. Зелето може да се сервира чудесно в собствения си лист. За да направите това, запазете няколко листа и ги използвайте като купи.
Сервиране на гарнитури
Гарнитурите като ориз, картофено пюре, кус-кус или полента се оформят с метален пръстен. Напълнете пръстена с добавката, натиснете го малко и свалете пръстена. Можете да драпирате месо, риба или зеленчуци върху плоската кула и да прецизирате ястието със сос. С торбичка за тръби картофеното пюре може да се подреди спираловидно върху плочата. Юфката изглежда добре, когато ги обърнете с лъжица и голяма вилица и ги поставите на чинията като гнездо за юфка.
Сервиране на сосове
Разбийте соса си с ръчен пасатор непосредствено преди сервиране. Това създава хубава пяна и можете да използвате лъжица, за да поставите лека следа върху чинията.
Поставете купчина или лента сметана върху тъмен сос и прокарайте клечка за зъби през соса с кръгови движения. Това създава спирална, висококонтрастна форма върху плочата.
Сервиране на салата
Внесете малко ред в чинията и комбинирайте различни форми и цветове на съставките на салатата. Изградете марулята под формата на кула. Това го прави по-обемно и не изглежда плоско. Издърпайте листата на парчета с размер на хапка и отрежете дълги стъбла. Това предотвратява нежеланата бъркотия по блузата и панталоните. Сервирайте дресинги в допълнителна кана. Така салатата не се срутва толкова бързо.
Деликатесни салати или тартар също могат да се сервират в чинията с метален пръстен. Въведете напр. Салата от авокадо или тартар от сьомга на пластове с крем на ринга.
Приготвяне на десерти
Десертите винаги изглеждат страхотно с ярки плодови сосове. Огледалото за сос осигурява добра основа за мус или обърнати кремове. Точки, пръски или малки следи с шоколадов сос закръглят десерта оптически.
Можете също да слоите кремове, ястия с кисело мляко или пудинги в чаша с плодове, натрошени амаретини или плодови сосове.
Крайният щрих
Нарязаните билки, стръковете лук, ядливи цветя, кедрови ядки или ядки са идеални за придаване на завършеност на храната. Полка и серпентина със съответстващ сос също придават на чинията определено нещо.