Въпросът за суровите зеленчуци според; Аюрведа
Станете актьор на вашето здраве
Модата в домашни условия пристига във Франция
След англосаксонските страни по нашите брегове пристига „реколта“ мода, често носена от звезди с международна известност. По суров начин сурова храна, диета, състояща се от яжте само сурова храна. Много списания отразяват темата в своите колони, най-малкото защото тази диета насърчава бързото отслабване. Статиите често се допълват със препоръки, съобщаващи за драстични подобрения при хора с хронични заболявания. Такива подобрения резултат ли са от диетата със сурови храни или по-вероятно отказването от конвенционална диета с ниско съдържание на плодове и зеленчуци? Диетолозите все още се чудят.
Основите на кръвоведението изглеждат логични. Те изхождат от идеята, че суровата храна представлява „най-естествената“ храна за хората, тъй като тази жива храна запазва всичките си витамини, независимо дали е плод, зеленчук, семена или ядки. Имплицитното следствие от тази идея: сготвената храна е вредна за вашето здраве. Разбира се, някои методи за готвене като пържене или барбекю не са добри за вас. Те не се препоръчват от диетолозите. Оттук и въпросът: страхът да видим, че витамините са унищожени чрез готвене оправдан ? Изследванията показват, че витамините се унищожават само при приготвяне на висока температура. Готвенето на слаб огън или приготвянето на пара ги запазва перфектно, дори увеличава ефекта им, какъвто е случаят с каротеноидите в морковите или ликопена в доматите. Докато суровата храна набира все повече и повече последователи във Франция, струва си да си припомним, че Аюрведа далеч не е фаворит на такава диета, дори ако при определени условия суровите зеленчуци имат своето място в дажбата.
Плодовете и зеленчуците са в основата на диетата с червено животни
Според Аюрведа суровите зеленчуци споделят качества на сухота, лекота и студ. Те повишават умственото качество на Раджа, което увеличава активирането и дразненето. Храните с такива качества представляват голямо натоварване на храносмилателния огън, което в крайна сметка намалява храносмилателния ни капацитет, особено ако храносмилателният ни огън беше слаб за начало. Резултатът: хранителните вещества се абсорбират слабо, а тъканите недохранват, което води до дисбаланс на доши и среда за размножаване на болести. Що се отнася до готвенето, Аюрведа се стреми преди всичко да запази интелигентността на храните, като същевременно ги прави смилаеми според нашия храносмилателен огън. Ето защо храни като зърнени храни или бобови растения винаги трябва да се готвят.
Повечето зеленчуци също трябва да се консумират варени. Такъв е случаят със спанак, зеле, броколи, карфиол или брюкселско зеле. Когато ги приготвяте на слаб огън, е добре да добавите малко топено масло или зехтин и малко вода, за да защитите интелигентността на тези зеленчуци. Млякото също е трудно смилаемо в сурово състояние. Препоръчително е да го варите с подправки като джинджифил или кардамон. От друга страна, краставицата и салатите могат да се консумират сурови през лятото заради техните освежаващи свойства. Те обаче не се препоръчват през зимата, защото влошават Вашата доша. Ако храносмилателният огън е слаб, по-добре е да избягвате всички сортове зеле. Що се отнася до плодовете, Аюрведа съветва да ги консумирате сурови през деня, но далеч от хранене. Те могат да се консумират и варени. Пример: прясно ябълково пюре прави отлична закуска. Това са основните точки на това, което Аюрведа препоръчва за суровите зеленчуци.