Въпроси и отговори за вегетарианството
Зеленчуци или въпроси и отговори за вегетарианството
1. Осигурете вегетарианска диета с всички хранителни вещества, необходими за здравословния начин на живот?
ДА, разбира се, добре съставената вегетарианска диета съдържа всички хранителни вещества, необходими на тялото да развива и поддържа здравето си.
2. Няма да отслабна, ако стана вегетарианец?
НЕ, разбира се, добре структурираната растителна диета осигурява енергията, необходима за ежедневна активност, основните източници на която са пълнозърнести храни, семена и бобови растения. Разбира се, балансираното хранене е много важно, като се обръща внимание на баланса между всяка група храни.
Може да има ситуация, при която преминаването на организма към растителна диета не е плавно, трябва да свикнете с новото хранително вещество, но в дългосрочен план тялото ни определено ще го оцени.
3. Получавам ли достатъчно протеин и качество?
По време на храносмилането човек разгражда протеините до аминокиселини и изгражда собствени протеини от тях. Така че не включва протеина, който ядем, а аминокиселините, така че няма основание за твърдението, че животинският протеин би бил по-добър, тъй като е по-близък по структура до хората и следователно е по-лесен за включване и използване.
Друго често срещано погрешно схващане е, че растенията не съдържат пълен протеин и следователно са с по-лошо качество. Този мит може да бъде проследен до незаменими аминокиселини. Това са осем аминокиселини, които се наричат основни, тъй като тялото не може да ги произведе - те трябва да се приемат отвън.
Природата е мъдра, всички живи същества са изградени от едни и същи аминокиселини, така че има незаменими аминокиселини за хората както в растенията, така и в животните. Вярно е, че животинските протеини съдържат всичките осем аминокиселини, докато растенията обикновено не съдържат. Природата го нарича протеин, който съдържа всички аминокиселини, необходими за даден организъм. Растенията включват брюкселско зеле, моркови, царевица, карфиол, краставици, тикви, картофи, зелен грах, всички видове ядки, семена от сусам и слънчоглед и домати протеини. Трябва да подчертаем, че така или иначе не е необходимо да консумираме цели протеини с всяко хранене, но дори и не всеки ден. „Тялото може да получи всяка аминокиселина от собствения си споделен резерв, дори ако липсва от определено хранене.“ - д-р Е. С. Насет.
Така че не трябва да обръщаме специално внимание на факта, че всички основни аминокиселини в диетата ни са включени в хранене (т.нар. Завършване), тъй като тялото ни прави „сглобяването“ самостоятелно.
4. Ще имат ли веганите дефицит на желязо? Къде мога да сменя ютията?
Тялото използва желязото в месото ("хем-желязо") за около той може да абсорбира една четвърт, докато само 10% желязо от растителни източници. Отлични зеленчукови органични източници на желязо за покриване на нуждите ни от желязо: боб, леща, пълнозърнесто брашно, овесени ядки, твърди плодове, магданоз, зърнени храни.
Тъй като витамин С насърчава усвояването на желязото в растителни храни, за нашите ястия трябва да се използват прясно изцедени сокове от цитрусови плодове (лимон, портокал, гроздови плодове). консумираме зелени чушки. Силният черен чай се избягва и сега, както винаги, тъй като тейнът в него инхибира усвояването на желязо.
5. Ами витамин В12?
Обикновено получаваме достатъчно витамин В12 чрез хранене, а също така получаваме необходимото количество от нашите бактерии, живеещи в червата. И разбира се, попада в тялото ни с мръсотията в растителната храна, която ядем.
Източници: Бирена мая, пшеница, малцов мед, кафяв ориз, соев лецитин, водорасли.
6. Тялото ми получава достатъчно калций с растителна храна?
ДА, храненето на растенията може да осигури количеството калций, необходимо на организма.
Източници на калций на растителна основа: пълнозърнесто семе, сусам, коприва, зеле, магданоз, портокали, мандарини, лук, макове, соя, лешници, орехи, слънчоглед, сух боб и др.
7. Какви са рисковите фактори за консумация на месо?
o Най-големият риск от комбинацията на мазнини и протеини в месото е да причини затлъстяване и/или атеросклероза. Мазнините в месото играят решаваща роля за развитието на дванадесет заболявания, напр. мастен черен дроб, сърдечна недостатъчност, инсулт.
o В кръвта постъпват повече аминокиселини, отколкото са необходими за смилането на протеините в месото, което ядете. Претоварва черния дроб и бъбреците, основните ни отделителни системи. След това тялото привежда в действие „заместващите секреторни органи“: белите дробове и кожата. В резултат на това могат да се появят различни обриви, кожни дефекти и астматични симптоми.
o Един от продуктите на разлагане на месото е пикочната киселина. Той присъства при хора, които ядат мърша, в такива количества, че не може да се екскретира, затова се отлага след известно време, напр. под формата на камъни в бъбреците или като малки кристали между ставите (вж. подагра).
o Месото измества киселинно-алкалния баланс на тялото в кисела посока. Тази среда е подходящо, "удобно и топло гнездо" за бактерии.
o Физическите ефекти от яденето на месо влияят и върху духовния свят на месоядните животни. Гореспоменатата кисела среда причинява увреждане на нервната система, което допринася за факта, че хищниците обикновено са много по-тревожни, нервни, тревожни и склонни към агресия.