Въпроси и отговори с Rip Esselstyn автор на бестселъри на Engine 2-Di; t - Новини - 2020
Съдържание:
Триатлонецът от световна класа става пожарникар. Рип Еселстин е свикнал да реагира при извънредни ситуации. Когато научи, че някои от неговите колеги пожарникари в двигател 2 в Остин, Тексас, са в лошо здравословно състояние (някои имат опасно висок холестерол), той предприе действия и измисли животоспасяващ план за пожарната.
Един ден, когато Рип беше на служба в пожарната, той и някои от колегите му от пожарната направиха няколко залога в състезанието за приятелство. Появи се въпросът кой е с най-нисък холестерол и след извършване на кръвна картина се оказа, че един от пожарникарите (JR) има опасно висока стойност от 344! След това Рип си постави за цел да запознае приятелите си с по-здравословен и по-дълъг живот. След програмата на Рип, всички отслабнаха (малко над 20 килограма), понижиха нивата на холестерола (г-н 344 спадна до 196) и подобриха цялостното си здравословно състояние. Родена е диетата Motor 2.
Рип, изцяло американски плувец от Тексаския университет, дълги години беше един от най-добрите професионални триатлонисти в света. Той зае първо място в много големи събития, включително Световните игри за полиция и пожар през 2001 г., най-голямото спортно състезание в света. Той също така спечели олимпиадата Texas Texas Triathlon осем пъти и беше водещ и водещ в 3-те класирания на много телевизионни събития, включително Escape from Alcatraz Triathlon, където беше шест поредни години от студените, заразени с акули води.
Рип идва от семейство с обширни медицински познания. Прадядо му Джордж Крил е съосновател на световноизвестната клиника в Кливланд, където баща му д-р. Колдуел Еселстин е бил началник на хирургията и е провел едно от най-обширните проучвания за връзката между сърцето и диетата, която може да намали и дори да елиминира сърдечните заболявания.
MindBodyGreen: Имали сте толкова интересен преход в кариерата от триатлет в пожарникар - как стана тази промяна? Какво е нестинарството, което обичате?
Рип Еселстин: Когато завърших Тексаския университет, работа от 9 до 5 звучеше ужасно. Знаех, че съм добър спортист - бях опитен плувец, цял живот бях карал колелото си и след това станах триатлонист. Някои други триатлонисти, които също бяха пожарникари, ме насочиха към пожарната, тъй като може да е нещо, на което бих се радвал. Това е работа, при която помагате на хората, правите добри дела и се свързвате с други пожарникари. Тогава ми звучеше доста добре. Търсих прилив на адреналин, нещо, което би задоволило, където бих помогнал на хората, а пожарогасенето изглеждаше просто нещо за мен. Отне ми две години, за да стигна до пожарната.
80% от нашите разговори са медицински разговори. Виждаме ефектите на рака, диабета и сърдечните заболявания отблизо. Когато една жена почука на вратата на пожарната станция в 5 сутринта, за да роди, а вие и още четирима пожарникари доставите бебето на пода на пожарната, това ви докосва до сърцевината. Нивото на интимност, връзката, която се осъществява между вас и вашия екип в пожарната, е без аналог. По ирония на съдбата, именно тази връзка ни позволи като група в къщата да се съберем около JR и да се храним по този начин, за да спасим живота му.
MBG: Кога и защо преминахте към растителна диета?
RE: Започва през 1987 г. с пълна сила и две мотивиращи сили. Първият беше баща ми, д-р. Колдуел Еселстин и неговите новаторски изследвания в клиниката в Кливланд показаха как растителната диета може да обърне сърдечните заболявания. Приблизително по същото време, моят герой Дейв Скот спечели Ironman за шести път и беше упорит вегетарианец. Направи го за мен.
MBG: Кое е най-голямото заблуждение сред спортистите относно храненето с по-растителна диета, която искате да изясните?
RE: Че не можете да получите достатъчно протеин. Нищо не може да бъде по-далеч от истината. Независимо дали от зърнени храни, боб или дори плодове, има много протеини. Нуждаем се само от 5 до 8% от нашите калории от протеини. Тъй като протеинът е единственият макронутриент, който не можем да съхраняваме, ако е над 15%, той или съхранява мазнини, или го отделяме.
MBG: Кой е вашият любим източник на протеин?
RE: Имам няколко:
Любима е сутрешната ми купа за закуска. Имам го от 20 години и има около 30-35 грама фибри.
2 унции пълнозърнести макаронени изделия съдържат приблизително 9-10 грама протеин, така че това е друг фаворит.
На ден лесно преминавам през главата на броколи, което е около 20 грама протеин. Листните зеленчуци са един от най-добрите източници на протеин.
Аз също имам боб всеки ден и това варира от 20-40% протеин.
MBG: Любима закуска?
RE: Често бръквам в хладилника си, където държа съд с домашен хумус. Прави се с нахут, лимонов сок, вода и може би малко сърца от куркума или артишок. Пия маруля ромен, чушки или чери домати със сърца. Понякога просто изпивам купичка зърнени храни за лека закуска.
MBG: Имате ли любим протеинов бар?
RE: Вече не съм голям барман, въпреки че харесвам Pro Bar, LaraBar и някои от баровете Clif.
MBG: Кои са 5-те най-важни елемента от вашия списък за пазаруване?
RE: Всъщност имам повече от 5:
1. Червената мелница на Боб свръхдебел овес - те са такава опора на купата ми за закуска.
2. Голям фен съм на броколи. Whole Foods Market има 365 маркови замразени цветя от броколи. Мога да ги замразя и да ги ям отново и отново. Станах голям фен на замразените плодове и зеленчуци.
3. Храна за цял живот Хляб „Езекиел“ - Обикновено получавам аромат на сусам.
5. Цял куп боб.
7. Листни зеленчуци - получавам куп кейл или швейцарска манголд и ги хвърлям в супата или пастата си.
MBG: Ако срещнете някой, който не знае много за храната, какъв съвет бихте му дали?
RE: Откажете се от всички млечни продукти и се ограничете до преработени, рафинирани храни - и прочетете съставките.
MBG: Защо млечни?
RE: По-голямата част от млечните протеини идват от казеин - водещата причина за рак в американската диета.
MBG: Коя е последната страхотна книга, която сте прочели?
RE: Роден да тича Прочетох го преди 2-3 месеца и отидох при автора Кристофър Макдугал да говори. Обичам историята - как това племе яде тиква, боб и плодове на тези 100 мили писти. Никога не бих повярвал, но през 2005 г. отидох на пътешествие с планински велосипед и видях с очите си индианците Тарахумара, които живееха в пещерите. Видях ги как ядат, видях ги да тичат навсякъде. Беше фантастично.
MBG: Любим цитат?
RE: "Никога, никога, никога, никога не се отказвайте." - Уинстън Чърчил. Друго от изказванията на Чърчил е: „Американците винаги ще постъпят правилно ... след като изчерпат всички алтернативи“.
MBG: Ако беше вашата вечеря какво бихте яли? Кой би бил там Къде би била храната? Ще има ли музика и т.н.?
RE: Бих искал лазаня от сладки картофи - сервирах това на сватбата си и това е любимото ми ястие на света. Ще имаме и голяма стара печена зеленчукова салата, гарнитура от вегетариански рулца нори и, за десерт, два вида торти с финикови ядки, които има в моята книга: торта с мус от фурми с ядки и плодова торта с фурми .
Всички в семейството ми щяха да бъдат там, а ние щяхме да бъдем във фамилната ни ферма в щата Ню Йорк. Фермата е в семейството от над 300 години. Бихме го имали на задната веранда, която е на най-красивия хълм - една от най-красивите околности. Всъщност има документален филм, наречен Forks Over Knives с баща ми и Колин Кембъл (аз участвам) и те снимат голяма част от филма във фермата ни. А за музиката щях да имам Ева Касиди, която играе "Златни полета" на Стинг.
MBG: Защо нашите читатели трябва да се оттеглят и да купят това? Диета с двигател 2 ?
RE: Не ме интересува кой си, най-важният ти актив е здравето ти. Данните и науката разбират, че колкото по-нататък получавате продукти от животински произход, толкова по-вероятно е да изкорените сърдечните заболявания, диабета и болестта на Алцхаймер - всички болести, които поставят Америка на колене. Това е застрахователна полица номер едно. Колкото повече хора се интересуват от този начин на живот, толкова по-лесно стават нещата за нас - нашите ползи за здравето, ползите за планетата - това е печеливша ситуация.
Повече информация за Rip и The Engine 2 Diet: