Въпроси и отговори Метеоризъм; причини и лечение; Оптимално хранене
Много хора се оплакват от явлението, наречено метеоризъм, когато ядат растителна храна. Една дама ни пита как да се отървем от това неудобство.
„Много се опитвах да ям здравословна вегетарианска храна, но всеки път, когато се отказвах. Причината? Чревни газове. Нямам същите проблеми с колбаса. Стресиран съм от това и ме е срам да питам никого за това. "
Метеоризмът естествен феномен ли е? Какви са причините, които го причиняват и какво може да се направи, за да се отървете от това неудобно неудобство? Наистина ли вегетарианската храна е „виновна“? Специално за нашите читатели, които се интересуват от предотвратяване и лечение на това явление, отговори на тези въпроси д-р Марги Ан Айсая, доктор по медицина (магистър по обществено здраве, специализация по хранене, член на Американския колеж по хранене).
Метеоризмът се причинява от излишните газове в червата.
В тънко черво излишъкът може да е резултат от поглъщане на въздух по време на хранене или дъвка.
В дебело черво излишъкът от газове е резултат от действието на бактериите на това ниво върху сладки вещества, които не са усвоени до степента на прости, усвоими въглехидрати.
Неправилно и непълно готвене на бобови и зърнени храни, повишено количество фибри в храната, неподходящи комбинации от храни са някои други причини.
Храни, които произвеждат газ постоянно са:
- зелето и неговите роднини (семейство кръстоцветни) в сурово състояние произвеждат газове, затова се препоръчва да се готвят (на пара или на фурна);
- бобовите растения (боб, грах, соя, нахут и др.) също причиняват газове, ако не се приготвят правилно. Те имат специални правила за накисване и готвене, към които са добавени кулинарни билки, които се борят с метеоризма.
- съдържащите лактоза млечни продукти насърчават чревната ферментация
- увеличена консумация на плодове, съдържащи фруктоза, чиято абсорбционна способност е надвишена
- сорбитол и други подсладители
- зърнени храни и други нишестени храни, ако не се приготвят много добре
- голямо количество фибри в едно и също хранене: от зеленчуци или комбинации от зеленчуци и плодове
Неправилни комбинации от храни:
Съществуват и определени хормонални дисбаланси, които забавят чревната моторика: по време на бременност, предменструална или менопауза.
Можем да говорим и за определени състояния, които забавят храносмилането, като:
- дефицит на стомашна киселина
- дисфункция на жлъчния мехур (стрес, мазни храни)
- хронично стомашно-чревно възпаление
- странични ефекти на някои лекарства
В условията на строго вегетарианска диета се препоръчва използването на кулинарни билки (мащерка, кориандър, босилек, копър, сминдух, риган и др.) Според вкуса и опита на готвача, както и правилното приготвяне на храната. Качественото меню, питателно и здравословно, ще осигури усещане за ситост чрез намален обем храна. Можете също да използвате абсорбиращ въглен, докато храносмилателният тракт бъде адаптиран към изключително вегетарианска диета.
Препоръчвам ви да гледате поредицата „Тайните на вегетарианската кухня“, за да получите повече информация за биохимията на храните.
Обърнете внимание и на управлението на стреса, храненето набързо или между храненията, както и консумацията на течности по време на хранене или тези, използвани за хидратация между храненията. Напомням ви, че се препоръчва да се пие само вода между храненията.