Въпроси и отговори; Медена фабрика
Тук ние отговаряме на най-честите въпроси, които може би сте ни задали за фабриката Миел и за меда като цяло.
Качество
Откъде идват медът ви? Защо не предлагате само френски мед ?
Медовото наследство на нашата планета е изключително. Достъпът до цялото му разнообразие е много сложен. Нашата страст е да подберем и да ви предложим редки медове, събрани във Франция и на другия край на света.
Как гарантирате оптималното качество на вашите продукти ?
Ние имаме много близки отношения с нашите приятели пчелари и всички наши медове се анализират, за да се гарантира безупречно качество.
Защо медът ми кристализира ?
Кристализацията е част от нормалния живот на меда. Мъжът ще има повече или по-малко бели коси според генетиката и възрастта си. Медът ще кристализира повече или по-бързо в зависимост от неговия сорт и възраст. Акациевият мед е този, който ще кристализира най-бавно, съдържа малцинство глюкоза и мнозинство фруктоза. Глюкозата е най-бързо кристализиращата захар.
Как си обяснявате разделянето на меда на два слоя с различни цветове ?
Медът трябва да се съхранява в среда при температура не по-висока от 25 ° C и трябва да се избягва термичен шок, така че да няма фазово изместване, тоест промяна в неговата кристална фаза, когато глюкозата е намалена. Дисоциира фруктозата. Най-добрата температура за съхранение на мед е около 15 °.
Запазване
Колко дълго мога да държа мед ?
Най-добрият преди датата (най-добрият преди датата) на меда е законно две години след като е бил в саксия. Но тъй като медът е захар, той може да се съхранява при стайна температура и в херметически затворен буркан в продължение на години. Ще кристализира горе-долу бързо, което е естествен феномен.
Как да съхранявам правилно моя мед ?
Медът е сложен естествен продукт, съдържащ повече от 180 вещества: прашец, аминокиселини, микроелементи и преди всичко вода. Медът съдържа 77% захари, главно фруктоза и глюкоза. Това разнообразие от вещества води до модификация на съединението, когато се съхранява при несигурни условия. Медът трябва да се съхранява при стайна температура и константа между 15 и 20 °. Медът не издържа на топлинни удари, които могат да засилят явлението фазово изместване.
Мога ли да сложа моя мед в хладилника ?
Не се препоръчва да държите меда си в хладилника. Студът увеличава явлението кристализация и следователно втвърдяване.
Защо медът не гние ?
Медът е единствената храна, която не гние! Създавайки го, пчелите добавят вещества, които позволяват да се запази много дълго време. В пирамидите на Египет е намерен мед на възраст повече от 5000 години и се оказва, че след претопляне той все още е бил годен за консумация.
Медът, съхраняван при добри условия, може да се съхранява след изтичане срока му на годност.
Медът е много беден на вода и поради това не позволява на гъбичките да се развият. Освен това, пренасищането със захар инхибира растежа на дрожди и други гъбични пори.