Въпроси и отговори foodloose
Органичните продукти имат много предимства за хората, животните и околната среда, защото са насочени към устойчиво земеделие и висококачествено производство. От една страна, те са по-добри за нашето тяло и здравето ни в сравнение с неорганичните продукти. В производството не могат да се използват химически или синтетични пестициди или процеси на облъчване и по възможност не трябва да се използват антибиотици, така че да поглъщаме по-малко вредни остатъци с храната си. Забраната за химически, агресивни торове в биологичното земеделие също е предимство за околната среда. Б. обработваемата земя и растенията, растящи върху нея, не са повредени. Освен това използването на азот е ограничено, така че по-малко вредни за околната среда парникови газове се произвеждат и изпускат в околната среда.
Биологичните продукти също са полезни за животните, тъй като те трябва да се съхраняват по подходящ за вида начин, така че да бъдат изпълнени изискванията за етикет за органични продукти. Фуражите също трябва да се произвеждат по биологичен начин и основно да произхождат от собствено производство, за да се създаде възможно най-затворен хранителен цикъл. Освен това продуктите с биологично качество обикновено имат по-добър вкус. Това е u. а. тъй като те могат да съдържат по-малко добавки и имат по-дълго време да узреят. Биологичното земеделие редовно се проверява за спазване на разпоредбите на Закона за екомаркировка, така че когато купуваме биологични продукти, да сме сигурни, че те наистина са биологични.
Калориите са мярка за количеството енергия, което тялото получава от храната. Тази енергия е необходима за всички функции и процеси в тялото, така че адекватният прием на калории е от съществено значение за здравословния начин на живот. Важно е обаче да се избягват излишните калории, тъй като това води до наддаване на тегло и може да има отрицателно въздействие върху здравето. Средното потребление на калории на ден е около 2000 килокалории. Тя варира от човек на човек в зависимост от ръста, теглото, пола, възрастта и нивото на активност на човека. Храната съдържа различен брой калории, тъй като плътността на калориите варира. Съответно те доставят различни количества енергия. Много видове плодове и зеленчуци, като Б. плодове, краставици, маруля или домати имат високо съдържание на вода и съдържат много малко мазнини, протеини и въглехидрати. Поради тази причина тяхната калорийна плътност е доста ниска. Индустриално произведените продукти, които имат висока степен на преработка, като пица, чипс и сладкиши, често съдържат много мазнини и захар и поради това се класифицират като висококалорични или висококалорични храни.
Палео е форма на хранене, която се основава на диетата в каменната ера. На палео диета се допускат само храни, които са били достъпни за хората в каменната ера. Това включва предимно плодове и зеленчуци, риба и месо, както и ядки, семена и морски дарове. Непреработени растителни масла, яйца и мед, както и малки количества ориз и картофи също са разрешени на палео диета. Не се допускат преработени храни като колбаси, сирене, захар, кафе и алкохол, но също така зърнени храни (продукти), бобови растения и мляко (продукти). Палео диетата се използва и до днес, тъй като включва избягване на някои храни, които могат да причинят заболяване и дори да имат положителен ефект върху здравето. Б. да ви помогне да отслабнете. Дали палео диетата също има положителен ефект върху метаболизма на мазнините и дали инсулиновият баланс все още не е проучен адекватно.
Суровата храна е форма на диета, при която храната се консумира непреработена; H. че те z. Б. не може да се вари, пече или пържи. Съществуват обаче различни форми на хранене със сурова храна, така че в по-леки случаи е разрешено нагряване до определена температура. Някои форми на диети със сурова храна са изключително вегетариански или вегански, докато други също включват консумация на сурова риба или месо, като например. Б. Включете шунка.
Терминът кето се използва в контекста на кетогенна диета или диета. При кето диета или диета до голяма степен се избягват въглехидратите. Вместо това, при избора на храна, делът на мастните продукти се определя относително висок. Това води до така наречената кетоза, при която тялото получава енергията си изключително от мазнини, вместо от мазнини и захар.
Кето диетата често се използва за деца с епилепсия, но и за отслабване като цяло. Поради намаления прием на въглехидрати, кетогенната диета също е форма на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Ниско съдържание на въглехидрати описва форма на диета с ниско съдържание на въглехидрати. В менюто има толкова малко храни, съдържащи въглехидрати. Вместо това протеините и/или мазнините се използват предимно като енергийни източници. Диета с ниско съдържание на въглехидрати често се практикува от хора, които искат да отслабнат. Продукти с много висок процент въглехидрати, като например Б. ориз, картофи, тестени изделия и плодове, в зависимост от тежестта на диетата, повече или по-малко се избягва. Повишеният прием на протеини и мазнини често води до по-бързо засищане, така че калорийният дефицит, необходим за отслабване, може да бъде достигнат по-лесно.
Непоносимостта към лактоза се отнася до непоносимост към млечна захар, така наречената лактоза. В случай на непоносимост към лактоза, тялото не може (напълно) да усвои млечната захар, съдържаща се в много храни, тъй като няма достатъчно количество лактазен ензим, необходим за разграждането на лактозата. Консумацията на продукти, съдържащи лактоза, често води до храносмилателни разстройства като метеоризъм, коремни спазми или диария при хора, които страдат от лактозна непоносимост.
Независимо дали страдате от непоносимост към лактоза или непоносимост към млечна захар, най-добре трябва да се определи от лекар. Ако обаче подозирате непоносимост към лактоза, можете сами да започнете диагнозата, като водите дневник на храните, които ядете, и всички симптоми, които може да изпитате. Ако се окаже, че симптомите винаги се появяват след консумация на храни, съдържащи лактоза, това може да означава непоносимост към лактоза.
Целиакия и алергия към пшеница са известни още като непоносимост към глутен. Глутенът е името, дадено на глутена, съдържащ се в много видове зърнени култури. Глутенът обаче се намира в много повече продукти, отколкото в зърнените култури, напр. Б. Също така в преработени храни като пудинг, сладолед и други сладкиши. При автоимунно заболяване цьолиакия, лигавиците на тънките черва се атакуват и увреждат при ядене на глутен. Консумацията на продукти, съдържащи глутен, води до храносмилателни проблеми, подобни на непоносимостта към лактоза (непоносимост към млечна захар), напр. Б. под формата на коремна болка, гадене, газове или диария. Тези симптоми могат да се появят и при чувствителност към глутен, която се счита за по-слаба форма на непоносимост към глутен. И в двата случая могат да се появят допълнителни симптоми, които не могат да бъдат ясно приписани на непоносимостта.
При пшенична алергия консумацията на храни, съдържащи пшеница, води до типични алергични реакции в дихателните пътища, върху кожата или в стомашно-чревната област. При всички форми на непоносимост към глутен е важно да се консултирате с лекар, за да стигнете до дъното на възможно заболяване. Дневник за консумираната храна и възникващите симптоми може да даде първоначална индикация за това дали съществува риск от непоносимост към глутен или чувствителност. Общото избягване на глутен не се препоръчва, тъй като това може да предизвика недостиг на хранителни вещества. Тези, които страдат от цьолиакия, от друга страна, трябва да се погрижат да се хранят без глутен, за да избегнат допълнителни увреждания на червата.
Здравословните мазнини често се наричат мазнини, които са необходими за нормалното функциониране на тялото, но не могат да се произвеждат от самото тяло. Поради тази причина някои мазнини трябва да бъдат погълнати чрез храна, особено ненаситени мазнини като линолова киселина (омега-6 мастна киселина) и линоленова киселина (омега-3 мастни киселини). Ненаситени мастни киселини могат да бъдат намерени напр. Б. в растително масло, ядки или риба.
Въпреки това, мазна храна не трябва да се яде безконтролно. По-специално наситените мастни киселини трябва да се консумират умерено, тъй като те могат да насърчават заболявания, свързани с диетата. Хидрогенираните мазнини, така наречените транс-мастни киселини, очевидно не се считат за здравословни. Те се намират най-вече в силно преработени храни като чипс, бонбони и бързо хранене. Според DGE транс-мастните киселини имат само отрицателни ефекти върху тялото и могат да доведат до нарушения на липидния метаболизъм или коронарна болест на сърцето.
Разликата между наситените и ненаситените мастни киселини е, от една страна, че тялото се нуждае от тях в различни количества. В диетата трябва да се обърне особено внимание на достатъчно количество ненаситени мазнини (като омега-3 и омега-6 мастни киселини) и те да се консумират в съотношение 2: 1 към наситените мастни киселини. Тези, които консумират големи количества наситени мазнини, от друга страна, рискуват от вредни последици. От друга страна, наситените и ненаситените мастни киселини се различават по своя произход. Наситените мастни киселини идват главно от животински продукти, докато ненаситените мастни киселини се намират най-вече в растителните храни. Друга разлика между наситените и ненаситените мастни киселини се крие в тяхната структура и типичното им физическо състояние. Храните с висок процент на ненаситени мазнини обикновено са течни, докато продуктите с висок процент на наситени мазнини са склонни да бъдат твърди, тъй като за разлика от ненаситените мастни киселини те нямат двойни връзки.
Дали една закуска е здравословна или не, зависи преди всичко от нейния състав. Нездравословните закуски често са по-лесни за идентифициране, тъй като са силно обработени и се състоят почти изцяло от захар, наситени мазнини или транс-мазнини. Това е по-трудно със здравословните закуски, тъй като няма ясна дефиниция за това какво представлява здравословна закуска. Със зеленчукови пръчки можете да бъдете почти сигурни, че сте намерили здравословна закуска. Ако обаче те се консумират с потапяне, това зависи от вида на потапяне. Лекият билков кварк е значително по-здравословен от богатия сос от сирене. Ядките, семената и плодовете също често се наричат здравословни закуски, тъй като осигуряват на тялото важни хранителни вещества, но те не трябва да се консумират безкрайно, тъй като осигуряват относително голямо количество енергия. Тъй като обаче те са склонни да поддържат нивата на кръвната захар да нарастват стабилно, те също така ви пълнят по-добре от много други висококалорични храни.
Много закуски имат повече или по-малко здравословни варианти, напр. Б. също с барове, кисело мляко или ястия от кварк. Разхлабеният органичен ядков бар, направен от естествени съставки, не само осигурява на тялото енергия от сложни въглехидрати, здравословни мазнини и протеини, но и с ценни фибри и минерали. Конвенционалното шоколадово блокче, от друга страна, осигурява енергия само за кратко време без добавена стойност. Киселото мляко и кваркът служат като източник на протеин, но могат да бъдат класифицирани като здравословни закуски само ако не съдържат големи количества добавена захар. За да изберете здравословни закуски при пазаруване, разглеждането на списъка на съставките и хранителната таблица може да бъде полезно.
Ако се консумират в излишък, почти всички леки закуски могат да ви напълнеят, но има леки закуски, които са по-склонни да благоприятстват наддаването на тегло от други. Особено висококалоричните закуски могат да ви напълнеят, тъй като общото количество калории е по-лесно надвишено. По-специално, силно обработените закуски като шоколад, чипс и други хапки, с комбинацията от много захар, мазнини и силни подправки, ви карат да искате да ядете все повече и повече от тях, така че бързо да консумирате повече енергия, отколкото ви е необходима, и да напълнеете.
Всички ядки са здравословни, но по различни начини, тъй като съдържат различни състави от витамини и минерали. Ядките също така снабдяват тялото с незаменими ненаситени мастни киселини и протеини. Хранителните вещества, съдържащи се в ядките, могат да помогнат за защита срещу различни заболявания, особено заболявания на сърдечно-съдовата система. Само ако ядките имат гранясал вкус, се изисква повишено внимание, тъй като това може да е признак за токсичното вещество афлатоксин.
Ядките имат различни нива на протеин, по-специално фъстъците, бадемите и шам-фъстъците се считат за богати на протеини. Фъстъците имат най-високо съдържание на протеин с около 25 грама протеин на 100 грама. Шамфъстъкът съдържа около 21 грама, а бадемите около 19 грама протеин на 100 грама. От ботаническа гледна точка обаче и трите не са истински ядки, фъстъците са бобови растения, докато бадемите и шам-фъстъците са костилки. Кашуто съдържа около 17g, орехи и бразилски ядки около 14g, лешници около 12g, пекани 9g и макадамия 7,5g протеин на 100 грама. Кестените имат най-ниско съдържание на протеин около 3 грама на 100 грама.
Поради високото си съдържание на мазнини и съответно високата калорийна плътност, често се казва, че ядките ви напълняват. Това обаче е вярно само отчасти, тъй като ядките сами по себе си не ви напълняват, а само когато се консумират в големи количества. Тъй като обаче ядките са много хранителни, те също са много засищащи. Поради многото им здравословни съставки, като витамини, минерали и микроелементи, дори се препоръчва редовна консумация на ядки. Тези, които се радват на ядките умерено и внимават да не прекаляват с калориите, няма да напълнеят от ядките.
Ядките винаги са без глутен в сурово състояние, защото глутенът е така нареченият адхезивен протеин, който се среща естествено само в зърното. Самите печени ядки не съдържат глутен; това може да бъде добавено само изкуствено по време на обработката, така че в случай на съмнение информацията на опаковката трябва да бъде проучена. В индустрията глутенът се използва като свързващ агент и може също да е бил добавен към ароматизирани ядкови смеси.
разхлабените ядки съдържат средно 522 калории на 100g, количеството калории на бар (35 грама) е между 176 и 204 калории. Средно ядковите барове имат около 183 калории. Количеството калории на 100 грама безхранен блок е по-високо от това на Snickers (средно 482 калории на 100g или 241 калории на 50g бар), но не само количеството калории е определящо за здравословното хранене, а съвкупността от съставките. За разлика от шоколадовите блокчета, хранителните барове с много ядки осигуряват много важни минерали и фибри и не съдържат рафинирана захар.