Впечатляваща неврогастрономия Искате да отслабнете Яжте от червени чинии!
От news.de доброволец Antje Buddenhagen
Какво влияние оказват цветовете върху вкусовия ни опит? Неврогастрономията преследва този въпрос. Разберете тук защо червените плочи дори могат да ни помогнат да отслабнем.
Много професионални и хоби готвачи имат само една цел: най-доброто вкусово изживяване. Още малко подправки тук, салатата там малко по-хубава. Перфектният общ пакет е истинска наука. И науката е точно правилната ключова дума, защото в неврогастрономията се занимаваме с това, какви компоненти като цветове или миризми правят в главата ни и до каква степен тя влияе на нашия опит за удоволствие.
Неврогастрономия: Мултисензорното удоволствие
"Неврогастрономията се основава на знанието, че всичко, което ядем или пием, се обработва от сетивата ни", обяснява Чарлз Спенс, професор в Оксфорд пред "Frankfurter Allgemeine". Така нареченото мултисензорно удоволствие не включва само миришене, вкус и гледане на хранене, но също така и усещане и слух.
Цветът има голямо влияние върху нашето възприятие
Учени от университета в Бордо доказаха, че езикът е доста второстепенен, когато става въпрос за дегустация и наслада от храната ни. Според доклади от "welt.de" те трябва редовно да канят гастрономи, за да проверят своята теория. Затова те поставят бяло вино пред изпитателите, което е оцветено с червено оцветител. Твърди се, че девет от десет професионалисти не са забелязали разликата и са настоявали да пият червено вино.
„Още преди храната да попадне в устата ни, мозъкът ни вече е направил преценка за това - и това влияе на вкусовия ни опит“, съобщава Спенс в едно от изследванията си.
Вкусовете ни зависят не само от цвета на самата храна, но и от осветлението в помещението и цвета на използваните ястия.