Votredieteticienne - плодове с масло
Маслените семена са растения, отглеждани специално за техните семена или плодове, богати на мазнини, от които се добива масло за храна, енергия или промишлена употреба. Остатъците от екстракцията представляват тортата, която обикновено се рециклира във фуражите за животни.
Това са лешници, орехи, бадеми, кашу, пекани, ядки макадамия, шам фъстъци, фъстъци, кокос.
Тяхната хранителна стойност
Те са с много високо съдържание на мазнини (поне 50%), но с ниско съдържание на захар. Следователно те са много калорични в малък обем (средно 600 kcal на 100 g)
Мазнини: това обикновено са 85% ненаситени мастни киселини (включително омега-3, които са полезни за сърдечно-съдовото здраве). Следователно те са добри мазнини.
Те не съдържат холестерол.
Специален случай: кокосът се състои главно от наситени мазнини (лоши мазнини). Така че бъдете внимателни, ако имате висок холестерол.
Захари: те съдържат средно 5%, с изключение на кашу, които съдържат повече от 20 g на 100 g.
Фибри: те съдържат голямо количество фибри. Те са от съществено значение за регулирането на чревния транзит и обикновено не консумираме достатъчно.
Протеини: маслените плодове са добре снабдени с протеини, но в по-ниски пропорции в сравнение с животинските продукти. Също така растителните протеини са с по-ниско качество от животинските протеини.
Витамин Е: всички маслени семена, и особено бадемите и лешниците, са богати на витамин Е (антиоксидантен витамин, който помага в борбата срещу клетъчното стареене).
Минерали: Маслените плодове имат интересни количества минерали, в различни пропорции според плодовете. Те осигуряват калций и магнезий в значителни количества.
Фитостероли: те присъстват в маслени плодове. Те помагат за намаляване на усвояването на диетичния холестерол от други храни.
Сол: те съдържат малко сол, ако се ядат „обикновени“. От друга страна, тези, които се сервират в сашетата за аперитива, много често се обогатяват с него. Съдържанието на сол може да се умножи по 100 или повече в търговските продукти !
Сравнение на хранителните вещества между някои маслени плодове
| 15 | 61 | 17 | 10 | 114 | 163 | 628 |
| 15 | 65 | 14. | 7 | 98 | 158 | 655 |
| 22. | 54 | 5.3 | 13 | 252 | 260 | 583 |
| 26 | 49 | 16. | 9 | 92 | 168 | 567 |
| 20. | 44 | 28 | 10 | 107 | 121 | 568 |
| 19. | 49 | 20. | 3.5 | 38 | 252 | 636 |
| 9 | 72 | 14. | 10 | 73 | 121 | 691 |
| 14. | 65 | 6 | 10 | 16. | 227 | 686 |