Доматен сок за зимата - без консерванти Urban Flavors

Доматен сок за зимата - без консерванти, без сол. Добре узрял доматен сок, смлян и съхраняван в бутилки. Как се прави доматен сок? Използва се за всяка храна, в която се нуждаем от доматен сок (супа, яхния), но също така просто за пиене като такава.

Лято, градински домати не се сравняват с нищо на този свят! Техният аромат, вкус, сладост ... те са незаменими. Напразно имаме домати супермаркети през зимата, защото те са чиста вода. Ето защо запазвам колкото се може повече домати през лятото, за да мога да се наслаждавам на вкуса им и през зимата. Как се прави доматен сок?

До бульон и кетчуп вкъщи обикновено слагаме Доматен сок.

Тоест натрошени домати, несолени, оставени естествено. Слагам дори повече доматен сок от бульон, защото обичаме да го пием по този начин, естествено. По средата на зимата е все едно да ядете домати в градината. Вече не си удрям главата с птицата през специалната машина, но ги хвърлям директно в блендера (или друг робот-процесор) и ги нарязвам за няколко секунди.

Сортовете домати, подходящи за тази рецепта, са месните, с малко сок: Сан Марцано, Рим. По този начин кипенето на сока ще отнеме много малко време, защото не е воднист и не трябва да се намалява много.

Давам ви количествата за бутилка 800 мл доматен сок, получен от 1,5 кг пресни домати. Ако доматите са по-воднисти, тогава сокът ще трябва да се сваля по-дълго.

Как да си направим доматен сок рецепта за зимата - без консерванти?

Измих старателно доматите и ги избърсах. Нарязах доматите на парчета и премахнах негодни за консумация порции.

Как да обработим доматите за доматен сок?

За разлика от бульона, в който пасирам доматите и премахвам семената и кората, оставям кората и семената за доматения сок, защото ми харесва вкуса. Но ги обработвам механично, за да не се чувстват. За обработка използвам обикновен пасатор, в който мога да обработя 1,5 кг домати за около 2 минути.

Всичко е с черупка и семена. Обработен е толкова фино, че ако го пресяя, в него няма нищо останало. Струва ми се най-ефективният начин да смилате домати много бързо, без да изхвърляте нищо. И резултатът също ми се струва много добър. Освен това дори не се пръска и кухнята остава чиста 😀

Как да сварите доматен сок?

Поставете доматения сок в тенджера и го оставете да заври, първоначално на умерен огън, след това на слаб огън, докато намалее с една трета. Разбърквайте от време на време, по-често към края, когато се сгъсти и започне да пръска.

Как да бутилираме доматен сок за зимата?

Измийте бутилките и стерилизирайте както е обяснено тук. Доматеният сок се бутилира горещ с фуния.

Напълнете бурканите до горе и след това поставете капачките, които се затягат добре.

Това е последвано от стерилизация на консерви, т.е. варене в марината за 60 минути. Тук обясняваме всичко стъпка по стъпка.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

След като приключат стерилизационната процедура, бурканите с домати стигат до рафта в килера, където издържат повече от 1 година.

Запазих чаша доматен сок за пиене сега, докато пиша рецептата 🙂 Мммм ... колко добър е доматеният сок с кубче лед. Перфектен за горещ ден с 43 ° C. С него можете да направите и известния коктейл от водка Bloody Mary.

С този прекрасен доматен сок можете да правите мариновани кюфтета (рецепта тук), паста болонезе (рецепта тук), пълнени чушки (рецепта тук) и така нататък Или всякакъв вид zacusca de casa:

патладжан закуска с печени чушки - рецепта тук
тиквички закуска - рецепта тук
извара от боб, сушена (в саксия) - рецепта тук
шушулки от зелен фасул (обвивки) - рецепта тук
гъба zacusca - рецепта тук
риба zacusca - рецепта тук
зеленчуци в саксия с или без ориз - рецепта тук
Българска закуска (лютенит) с печени чушки и чесън - рецепта тук

Оставям ви и рецептата за сушени домати (дехидратирани) - виж тук.

Струва си да опитате и този доматен сок за зимата без консерванти. Ще запазите лятото в домовете си 🙂