Votredieteticienne - Домат
Знаете ли дали доматът е плод или зеленчук? Защо доматите са съкровище за вашето здраве благодарение на ликопена? Откъде идва доматът? Всичко, което трябва да знаете за тази изключителна храна.
Домат: зеленчук или плод ?
Опитайте: На вечеря с приятели започнете дискусия, за да разберете дали хората около вас смятат, че доматите са плод или зеленчук. Без съмнение ще бъдете изненадани от различните гледни точки - много често разделени по един или друг начин - и след това можете да дадете следното обяснение.
На кулинарен език плодът е повече или по-малко сладка зеленчукова храна, обикновено се яде сурова. От ботаническа гледна точка плодът е орган, съдържащ едно или повече семена, които са причинени да покълнат и които позволяват на растителните видове да се разпространяват.
Що се отнася до зеленчука, на кулинарен език той съответства на цялото или част от зеленчуково растение, което се консумира от хората (стъбло, корен, луковица, грудка и т.н.). И в ботанически език, зеленчукът не е ясно дефиниран (по-точно ще намерите много различни определения) и всеки "зеленчук" е плод на растение.
Е, какво ще кажете за домата? Това несъмнено е плод ботанически погледнато (точно като кайсии или ягоди), тъй като идва от развитието на цветето след оплождането. Доматът обаче се яде добре и е зеленчук (зеленчуково растение). Този вид зеленчуци, за които ядем плодовете, се наричат плодови зеленчуци. Тиквички, чушки и дори зелен фасул са други примери за плодови зеленчуци.
За да обобщим, доматът е биологично говорещ за плод, но като цяло говорещ за зеленчук и е част от плодовите зеленчуци (за да се разграничи по-специално - неизчерпателен списък - листни зеленчуци (спанак), стъблени зеленчуци (аспержи), луковични зеленчуци ( лук ...), кореноплодни зеленчуци (моркови, репички ...) и грудкови зеленчуци (картофи)).
Дълга любовна връзка с мъжа
Преди да се превърне в основен елемент на гастрономията в много страни, и особено в средиземноморския басейн, доматът е преминал през поредица от пътувания, достойни за големи авантюристи.
Името домат идва от Томалт, името на инките, поето от индианците, което откривателите на новия свят също ще приемат. Великият изследовател Кортес го откри за стара Европа, когато посети Мексиканския залив. Тогава е в природата и не е по-голямо от нашите чери домати. Донесен тогава в Европа и въпреки че е вкусен в Южна Европа, той ще бъде игнориран в продължение на 3 века от Франция, вярвайки, че е токсичен. Всъщност са само листата на доматените растения. Той ще пристигне на нашите рафтове едва през втората половина на 18 век.
Плодът на многобройни трансформации чрез кръстосване от пристигането му в Европа, той ще бъде въведен отново в съвременния си вид от европейците в Америка в края на 19-ти век (това напомня на историята на лозите, въведени във Франция от Съединените щати след епидемии от филоксера).
Доматът сега има 10 000 разновидности, много различни форми (кръгли, овални, крушовидни ...), много разнообразни цветове (червено и жълто, разбира се, но също така зелено, лилаво, черно (Кримският домат), оранжево) и в различни размери (чери домат, клъстер, огромното и вкусно сърце от говеждо ...).