Восъчна кратуна (Fak Keaw) ฟัก เขียว - наричана още зимна пъпеш
Восъчна кратуна | Зимен пъпеш | Восъчна краставица
▷ Восъчната кратуна от Тайланд е известна още като бяла кратуна, зимна пъпеш, восъчна краставица или китайска пъпеш. Тиквата е светло зелена, удължена и със заоблени ъгли. Купата е покрита с белезникав, защитен восък. Месото на тиквата е бяло и хрупкаво. Има вкус между краставица и тиква.
Други често срещани имена на восъчната кратуна са: Benincasa hispida, зимен пъпеш, ясен, тиква, бяла кратуна, лойна кратуна и зимна кратуна.
Растение от восъчна кратуна
Пълзящата лоза има дълги и разклонени лиани и образува много квадратни нишки.
Венците и листата са меко окосмени. Листата имат дълги стъбла и са с лопатки. Ако смачкате листата между пръстите си, ще забележите неприятна миризма. Цветовете на растението са жълти и големи.
Восъчната кратуна - зимен пъпеш
Тиквата има светлозелена твърда кора, върху която се е образувал бял восък за защита. Формата на тиквата е продълговата със заоблени ъгли. Незрелите тикви са космати. Месото от тиква е бяло, стегнато, хрупкаво и сочно и съдържа много вода. Консистенцията е подобна на краставицата.
Делът на въглехидратите е нисък.
Зимен пъпеш на лозовата арка
Типът „Малка восъчна кратуна“ или „Хибриден тайландски малък“, който е широко разпространен в Тайланд, тежи около 1 кг.
Тунел за катерене за катерене на растения
Катерачните растения се засаждат в тунел за катерене. Така че лесно можете да съберете восъчните кратунки по-късно в тунела, тъй като зеленчуците висят готови за бране. В Тайланд Ranktunnel се прави от бамбук.
тиквено семе
Зимният пъпеш съдържа типичните плоски семена.
Можете да ги получите онлайн в D-A-CH. i.a. в Amazon.
Отглеждане в собствената си градина
Семената се отглеждат в къщата в саксии от март. В средата на май можете да преместите растенията на топло, слънчево място с добре дренирана градинска почва в градината.
Беритба на зимните пъпеши
В Тайланд можете да прибирате реколта два пъти годишно.
- Незрелите восъчни кратунки се събират около седмица след цъфтежа.
- Зрелите восъчни кратунки се събират около десет седмици след цъфтежа.
Сортове восъчна тиква
Малък: хибриден тайландски Малък, широко разпространен в Тайланд
Средно зимен пъпеш: Восъчна кратуна Хибрид Khao Nuan
Голям: Дълъг гигант
Хибриден малък кръг
Южна тъмна кожа
Продълговати Tong Qwa
Хибриден чудесен восък
Кръгъл Tong Qwa
Използване на зимен пъпеш в тайландската кухня
Много части от растението восъчна кратуна се ядат в тайландската кухня. Младите листа, върховете на леторастите и цветните пъпки се приготвят, сервират и ядат като зеленчуци. Зрелите или неузрели восъчни кратунки също се използват като зеленчуци в тайландската кухня. Тиквеното месо се консумира сурово, варено или варено. Много млади зимни пъпеши се слагат в супи, пълни с кожата им. Младите листа и цветя се използват за ароматизиране на супи.
Лечебен ефект
Восъчната кратуна (Benincasa hispida) отдавна се използва като лекарствен продукт в Тайланд, Китай и Индия. Плодът се използва и в аюрведическата медицина.
В селските райони на Тайланд хората вярват в лечебните свойства на цялото растение. Всички части на растението се използват като лечебни средства по различни начини.
Твърди се, че растението има противовъзпалително, диуретично и антихипертензивно действие. Яде се редовно в Тайланд при стомашни проблеми и язви.
Сок от восъчна кратуна
Восъчен сок от тиква може да се извлече и от сочната месо от тиква със сокоизстисквачка, която може да се пие чиста или разредена. Здравословната пулпа също е идеална за приготвяне на супер здравословни смутита.
Купете восъчна кратуна
Когато купувате, трябва да се уверите, че восъчният слой на черупката е възможно най-непокътнат. Трябва да се чувства трудно и не трябва да има вдлъбнатини.
Не можете да си купите восъчни тикви в нормалния супермаркет. (купете пепелена кратуна)
Но можете да ги купите навсякъде в D-A-CH на азиатския пазар.
В Тайланд можете да ги получите на всеки пазар за зеленчуци и плодове. Те са неразделна част от тайландската кухня.
Семената за отглеждане на растението в оранжерията могат да бъдат намерени в Интернет, напр. в Amazon под името „Восъчна кратуна“.
Восъчната краставица се предлага и в тайландските супермаркети.
Цена на восъчната краставица/восъчна кратуна (Fak Keaw) около 15-25 бата на парче в зависимост от размера.
Съхранявайте зимна пъпеш/восъчна кратуна
Те могат да се съхраняват при стайна температура до една година. Затова те често се наричат зимни пъпеши.
Много младите зимни пъпеши могат да се съхраняват в хладилник за около 2 седмици.
Тайландски рецепти от восъчна кратуна
Къри от пиле и восък от кратуна (Gäng Khua Fak Gub Gai) | แกง คั่ว ฟัก กับ ไก่
Къри от жълта риба със зимен пъпеш