Восъчен жълт боб - здравословен и диетичен - Monitorul de Galati - Печат на вестници и онлайн
Фасулът (Phaselous vulgaris) произхожда от Централна и Южна Америка. Принадлежи към семейство бобови, заедно със соя, леща, грах и нахут. Най-известните сортове боб са: жълт восъчен боб, черен боб, червен боб (боб) или чили боб, пинто боб (пинто боб), бял боб или морски боб, зелен фасул, който всъщност е неузрелият плод на обикновения боб. . След откриването на Америка бобът се разпространява в Африка и Азия. От всички видове жълтият восъчен боб и зеленият фасул са най-консумираните у нас.
Суровият фасул под формата на шушулки или сухият фасул под формата на боб са добър източник на протеини, рибофлавин, ниацин; съдържа голямо количество както разтворими, така и неразтворими фибри, въглехидрати и няма капка холестерол, според diet.romedic.ro. По отношение на минерали и витамини, фасулът е богат на мед, желязо, магнезий, фосфор, калий, но също така и на цинк, молибден и селен. Той има много витамини от група В, съдържа около два грама витамин С и Е и е богат на витамин К.
Шушулките са широки, широки 20 мм, еднакви и имат дължина 15 см, като са восъчно жълти, откъдето идва и името му. Восъчен жълт боб може да се използва при приготвянето на обилни салати, в комбинация с други зеленчуци или при приготвянето на топли ястия. Граховите зърна са обилна храна и могат да се сварят ниско или просто да се попарят.
По-голямата част от калоричното съдържание идва от въглехидратите. Една порция жълт боб (една чаша) съдържа 7 грама въглехидрати, от които 3,4 грама идват от диетични фибри. По време на храносмилането някои въглехидрати се разграждат до захар и образуват енергията, необходима за функционирането на човешкото тяло, докато влакната от жълт боб помагат за предотвратяване на запек и регулират нивата на кръвната захар. Всяка порция боб съдържа и 2 грама протеин, който помага да се поддържат здрави тъкани, включително костите и косата.
Цяла чаша нарязан восъчен жълт боб съдържа само 31 калории, така че може да се добави към диета, без да се увеличава значително приема на калории. Грахът е един от малкото зеленчуци, богати както на протеини, така и на фибри, включително разтворими и неразтворими фибри, които водят до регулиране и контрол на холестерола и намаляват риска от някои видове рак.
Жълтият фасул е полезен за здравето чрез приема на желязо и манган. И двата минерала имат способността да активират ензими, включително ензими, необходими за производство на енергия и подпомагане на метаболизма. Желязото играе ключова роля във функционирането на червените кръвни клетки, докато манганът регулира производството на хормони в организма. Всяка порция от една чаша восъчен жълт боб има съдържание на желязо 1,04 милиграма и съдържание на манган 0,21 mg. С консумацията на това количество се осигуряват 13 процента от необходимия дневен прием на желязо и 9 процента от дневната доза манган за мъжете, а за жените 6 процента от препоръчителния дневен прием на желязо и 12 процента от дневната доза манган.
Комбинацията от целулоза, фолиева киселина, магнезий и калий в зърната намалява риска от сърдечен арест.