Vogelsberger Motten (от хесенския планински регион) »Рецепта

от Анди 1 юли 2000 г.

Състав:
600 г свински врат
500 г моркови
4 глави лук; на кубчета
40 г свинска мас
1 супена лъжица захар
сол
Черен пипер
30 грама брашно; (1)
5 dl лека бира
2 стръка чубрица
2 стръка риган
1 връзка магданоз
375 г брашнени картофи
1 малка. яйце
70 грама брашно; (2)
сол
Индийско орехче; втрива се

Измийте добре картофите и гответе като картофи с яке. Веднага
обелете, натиснете през пресата и оставете да се охлади.

Нарежете месото на 3 см кубчета. Обелете морковите,
Четвърт по дължина и се нарязва на парчета с дължина 3 см.

Запържете лука в горещата свинска мас, докато стане прозрачен, без да потъмнее. The
Добавете морковите, поръсете със захар и оставете да се разтопи.
Добавете месо, сол и черен пипер, като често обръщате
Оставете да къкри, докато течността почти се изпари.

Изпрашете брашното (1) върху него и го оставете да се изпоти енергично с
Деглазирайте бирата. Налейте толкова вода, че почти всичко е покрито
е. Добавете билки, покрийте всичко тихо за около 20 минути
Къкри. Подправете със сол и черен пипер.

Смесете брашното (2) с яйцето в картофите, солта и индийското орехче
подправете и омесете всичко на гладко тесто. Това с
набрашнени ръце в малки кнедли (почти 4 см в диаметър)
форма, поставете в рагуто и оставете да къкри леко за около 15 минути.
Уловете билките, подправете със сол и черен пипер и добавете
Поръсете с наситнен магданоз.

* Източник: Придобито от Рене Ганьо

Ключови думи: супа, яхния, картофи, бира, Германия,
Р4

---