Водораслите
Използването на водорасли в Китай и Япония за консумация от човека датира от няколко хилядолетия. Ескимосите са особено любители на суровите водорасли, което е важно допълнение към ограничителната им диета поради климата.
Намираме водорасли от всички цветове, които понякога придават на водата много особен цвят, особено когато те се носят на повърхността: синьо, кафяво, червено, лилаво ... За да процъфтяват, те улавят слънчевите лъчи и филтрират морската вода, за да изтеглят жизненоважни елементи от него. Всички водорасли имат хлорофил. Внимавайте да не улавяте водорасли никъде по морето, те могат да бъдат заредени с бактерии, но също така и със замърсители и радиоактивност.
Откриваме водорасли с всякакви форми и размери. От микроскопични водорасли до водорасли, които могат да достигнат десетки метри. Те могат да бъдат много тънки или много дебели, живеят близо до ръба на водата, на повърхността или по-дълбоко в океана до 200 метра. Водораслите често са домът и майчинството на много риби.
Хранителните водорасли сега често се култивират. Японците започват своята култура от стотици години.
Бретонците вече са добре специализирани в аквакултурата.
Има сладководни водорасли и морски водорасли.
Сладководни водорасли
Откриваме много водорасли в различни планински езера, но особено в доста топли езера. Те не съдържат йод. Тяхното протеиново ниво е по-високо от това на рибата, месото, яйцата, соята. В момента най-разглежданата е спирулина. Култивира се и спирулина. За съжаление цената му е прекомерна, тъй като присъства в изобилие на тази земя и лесно може да бъде важна доставка на протеини за тези, които нямат балансирана диета.
Морски водорасли