Водораслите са не само здрави, те са от съществено значение за оцеляването на evidero

Водораслите не са просто тенденция. Те са и винаги са били важна част от жизнения цикъл на океана. Азиатците го познават отдавна, ние го откриваме едва сега: огромният потенциал на супер растителните водорасли. Те са хранителни и здравословни, могат да се използват по различни начини и са много вкусни. Кирстин Кнуфман и Йорг Улман са написали книга за енергоспестяващата кухня от водорасли: „ALGEN“. Красиво оформената книга е много информативна и пълна със страхотни рецепти.

Анет Кумонт води интервюто

Водораслите поемат голяма част от доставките ни на кислород, те трябва да бъдат изключително здрави. И като „храна на бъдещето“, предвид предстоящата хранителна криза, те също имат потенциал да спасят света. Така че въпрос в самото начало: вкусват ли водораслите добре?

Водораслите всъщност се увеличават по различни причини, кулинарният аспект, разбира се, е само един от тях, но много приятен. Както при другите храни, разбира се, всичко зависи Видове водорасли и как се приготвя, дали и как има вкус.

Има водорасли с вкус, напомнящ киселец или бекон, или такива, които имат силен вкус на умами или такива, които обикновено имат вкус на водорасли. Водораслите могат изключително да обогатят менюто ни, разнообразието и възможностите са уникални.

Какви водорасли можете да ядете?

Засега водораслите се предлагат основно в японски ресторанти под формата на салати или като суперхрани в прахообразна форма. Как можем да си представим вкусни ястия с водорасли?

Най-популярният начин за консумация на водорасли по нашите географски ширини със сигурност е под формата на суши. Но погледнете рафтовете на супермаркетите. Това показва формата, в която водораслите напредват: в барове, смутита, лимонади, бисквити, тестени изделия ...

Домът може да бъде много лесен вкусни супи или салати измислям. Водораслите също са страхотни като подправка: Например, просто сложете малко дулс и горчица върху парче патладжан, изпържете го и го използвайте като бургер баничка, той е наистина сърдечен и вкусен. Водораслите се съчетават добре и с бобови растения. Важното е просто да го изпробвате. Едва ли има ограничения за собственото ви творчество.

Във вашата книга давате информативен преглед на микро и макро водорасли с портрет на водорасли. Кои форми на водорасли са особено подходящи за вкусната кухня с водорасли?

Има няколко "Водорасли на начално ниво", които са лесни за обработка и които повечето хора намират за приятни на вкус. Те със сигурност включват дулс, морски спагети, морска салата или нори и уакаме. Това са всички Макроводорасли. Хлорела и спирулина са особено добри за смутита. Просто добавете чаена лъжичка от него, разбъркайте и сте готови. С тези Микроводорасли но става дума най-вече за положителни ефекти върху нашето здраве.

Кои водорасли можем да намерим най-добре къде?

Нараства броят на доставчиците, от които можете да закупите водорасли. За щастие, повечето водорасли вече могат да бъдат намерени Европейски източници, Следователно дълги транспортни маршрути вече не са необходими. Затова попитайте за страната на произход, ако не е посочена. В случай на макроводорасли, Съдържание на йод да бъдат посочени. Макро водораслите почти винаги се сушат. Те могат да бъдат рехидратирани и обработени без никакви проблеми. Микроводораслите се изсушават и обработват в тази форма.

Какво прави водораслите толкова здрави?

Твърди се, че столетниците в Окинава ядат до 200 грама водорасли на ден. Защо водораслите са лечебни и хранителни и толкова особено здравословни за нашето тяло?

Водораслите бяха вече преди Преди 14 000 години използвани като лечебни и хранителни, както показаха последните археологически изследвания. Това е най-старото доказателство някога. Водораслите съдържат широка гама от съставки. Те включват например някои витамини, фибри, мастни киселини, протеини, каротеноиди и цял набор от биологично активни вещества като имуномодулатори (укрепват имунната система), антиоксиданти, антибиотични вещества и и и ... Погледът към специализираната литература е достатъчен, за да вижте докъде е полето.

Подходящи ли са водораслите за вегетарианска и веганска диета? - Можете ли да замените важни съставки, които иначе се съдържат само в месото и млечните продукти?

Водораслите обикновено са подходящи за всичко. Някои водорасли обаче са особено за веганите Интересно. Например има специален ферментирала хлорела, с които мога да заменя масло и яйце в печени продукти или да направя зеленчуково „мляко“. Друга хлорела съдържа много витамин-ефективен кобаламин, т.е. витамин В12, дори повече, отколкото се съдържа в животинските храни. Някои водорасли съдържат много много протеини или желязо и йод.

През 2050 г. на Земята вероятно ще има 9,7 милиарда души, консумацията и хранителните ни навици ще се променят. Защо водораслите се разглеждат като „храна на бъдещето“ в този контекст?

Земеделската земя остава със същия размер от около 20 години и тенденцията пада. С нарастващо население, така е на глава от населението все по-малко обработваема земя на разположение за производство на храни. Една от възможностите е да погледнем отвъд собствения си нос във водата, за да отглеждаме там храна като водорасли.

Идеята е очевидна, когато смятате, че по-голямата част, а именно около 70 процента, от земната повърхност е покрита с вода. Освен това Водораслите растат 10 до 30 пъти по-бързо от сухоземните растения и съдържат всички важни хранителни вещества.

Каква е функцията на водораслите в хранителната верига и каква е вероятността те да имат?

Вече днес има около 70 процента от цялата храна по света, но най-вече под формата на екстракти като агар агар, карагенан или алгинати. Функционално те служат като желиращи и сгъстяващи агенти, като емулгатори или стабилизатори.

Има естествено оцветяване от водорасли, този цвят сини шоколадови бонбони или смолисти мечки и много други употреби в храната. Използването на водорасли може също да намали съдържанието на сол в храните, да намали съдържанието на калории или да обогати специално храните с хранителни вещества, без да се налага да се отказвате от вкуса. Водораслите все повече се използват като алтернативен източник на полиненаситени мастни киселини или протеини, поле, което в момента също се изследва усилено.

И: Водораслите, разбира се, ще попаднат в нашите чинии много по-често в необработена форма, именно поради вкуса или положителните ефекти върху здравето ни.

Водораслите растат в морето. Как можем да изключим замърсяването или замърсяването с тежки метали, както вече се вижда при рибите?

Водораслите могат да имат определени замърсители, като Тежки метали, всъщност обогатяват. Поради това е важно да се установи къде и как са били отгледани отделните водорасли. Освен това продуктите е трябвало да бъдат анализирани за някои вредни вещества. Прозрачността е важен въпрос тук.

Можете ли да дадете съвет на нашите читатели за това как те най-добре могат да влязат в кухнята с водорасли - може би специална вкусна рецепта за начало?

Класика като тази може да е добра рецепта за начало Салата от уакаме или суши в. Съвместното приготвяне на суши в по-голяма група е много забавно, можете да изживеете творчеството си (невероятно, какви произведения на изкуството могат да излязат от него, когато сте в движение) и всички харесват.

Сегашният ни фаворит е това Патладжан Dulse Burger. Приготвя се бързо, а вкусът е просто сензационен. Също толкова лесно е да извикате чудесно зелени смутита с хлорела, абсолютно вкусни и здравословни, когато са ледени, особено в горещите дни.

Благодаря ви за интервюто!

Съставки за 4 човека)

2 домата
4 кисели краставички
2 големи листа маруля
1 авокадо
4 ролки от спелта
12 ч. Л. Горчица
4 чаени лъжички кетчуп
1 голяма глава лук
5 супени лъжици слънчогледово олио
6 гъби
Сол от пипер
1 среден патладжан
4 чаени лъжички Dulse люспи