Водорасли за здравословна диета; равновесие; д и био

Бретонски ядливи водорасли

Съдържание за улесняване на навигацията

За да укроти европейските вкусове и да използва местните ресурси, bord à bord избра да популяризира 6 от 600-те намерени край Роскоф.

Пет диви водорасли, които се събират по време на приливи и отливи от професионални брегови рибари: The царска комбу, на морска салата, на тъпа, на морски спагети и нори. И водорасли, които се отглеждат в морето: wakame.

1, -Морска салата

Морска салата е зелено водорасло, чието острие, широко, удължено или навито в зависимост от вида, е между 10 и 30 cm. Цветът, текстурата и крехкостта му напомнят за земния му съименник, а наситеният му вкус напомня на киселец. Използва се в много препарати и формата му ви позволява да правите невероятни къдрици.

2, - Царската комбу

Царската комбу или Laminaria saccharina, това кафяво водорасло дължи името си на захарите, които кристализират на повърхността му, когато изсъхнат. С прякор Нептун, това водорасло е едно от най-величествените водорасли в океана. 30 см широк, той може да достигне 20 метра дължина. Той е най-важният известен източник на йод.

3, -La dulce

Дълбокото. Латинското му наименование „palmaria palmata“ означава „дланта, ресни с длани“. Това е червено водорасло, което представлява острие с ярко лилав цвят, относително месест, тесен в основата и разширяващ се. Размерът му не надвишава 30 cm. Сладък и йодиран, има орехов вкус. Хрупкаво сурово, става нежно след леко готвене.

4, - Морски спагети

Морски спагети е нежно и йодирано кафяво водорасло, което представя в основата си диск или „копче“, от което се развива дебела и тънка ивица, която се разклонява дихотомно и може да достигне повече от 5 метра дължина. Прекрасно се съчетава с пайове с риба, зеленчуци или зеленчуци и морски дарове.

5, - Нори

Нори е червено водорасло с лилави отражения, което при изсушаване става почти черно. Съставен от един слой клетки, той е изключително тънък, но може да достигне два фута дължина. Вкусът му напомня на пушен чай и сушени гъби. Имперските японски водорасли го препичат и фолират, за да покрият маки и суши.

6, - Уакаме

Уакаме е едно от най-консумираните морски водорасли в Азия както със своя изумителен вкус, така и с изключителната си минерална концентрация. Култивиран на няколко мили от бретонския бряг, той се култивира в края на септември и се събира 5 до 6 месеца по-късно. „Новото уакаме“ е събитие, което се очаква от все повече и повече гурмани.

Невероятен хранителен ресурс

За да разберете по-добре невероятното хранително богатство водорасли трябва да се помни, че това е една от първите следи от живота на земята. Първото звено в хранителната верига, водораслите се хранят само със слънчева светлина и морска вода.Това е подхранващото растение в домашната ни среда. Непряко сме родени от водорасли. И техният състав ни го доказва. Те покриват много широк спектър от нуждите ни от протеини, витамини, минерали и микроелементи.

Използвайки слънчевата енергия и чрез процес на фотосинтеза, водораслите концентрират морската среда. Морската вода има състав, много подобен на човешката кръв. Водораслите успяват да концентрират съдържащите се в него минерали в пропорции 10 до 20 пъти по-големи от тези на сухоземните растения. Освен това изключително минерално богатство (14 пъти повече калций от млякото, 30 пъти повече желязо от спанака), някои водорасли съдържат толкова протеини, колкото сиренето, два пъти повече от говеждото или яйцата. и разбира се, много йод и много витамини.