Водорасли, водорасли и други! Морски дарове в чиния
Подводни зеленчуци? Не, не е нужно да мислите за малки морски оранжерии, но за растения, които със сигурност имат фантастични свойства, плюс това растат във вода. Ще ви кажем какво знаят и под каква форма можете да ги срещнете!
Водорасли, водорасли, водорасли - растения изпод водата, за които не бихме и помислили в началото, колко полезни! В допълнение към гастрономичната си употреба, те са много популярни и в козметиката, включително един от любимите ми шампоани за растеж на косата, който се прави с водорасли. Морските „зеленчуци“ са много гъвкави и имат много сериозен потенциал за устойчивост. Например, има нова технология, която може да се използва за изработване на текстил от водорасли, като се използва екологична, безхимична технология, подобна на лиоцел, наречена SeaCell. В допълнение към потенциала на текстилната индустрия, мнозина ги виждат като храна на бъдещето, виждайки ги като ключ към разрешаването на качествен глад.
С какви храни можете да го срещнете?
Най-често може да срещнете изсушени листове водорасли, което е една от основните съставки за приготвяне на суши. Това дава „покритието“ на суши от типа нори. Сортовете кафяви водорасли, комбу и уакаме се използват широко в Далечния изток, главно за ароматизиране на супи и яхнии. Среща се и в салати. Той е особено популярен поради мекия си сладък вкус.
Уакаме е често срещана съставка в традиционната японска храна - Фото от Maramoros/Shutterstock
Можете също така да опитате сортовете морски водорасли с оризови юфка, като хрупкава предястие или като отделно ястие. По-смелите могат да опитат и супата от водорасли, която се сервира с краставица и чесън. Освен това морските дарове са една от съставките в мисо супите.
Наред с други неща, така нареченият вкус „умами“ се появява в водораслите, които са един от петте основни вкуса на източноазиатската кухня. Най-често срещаният подобрител на вкуса, натриевият глутамат, също често се получава от тези водорасли. В резултат на подправката всички останали вкусове се възприемат по-интензивно, поради което натриевият глутамат е често срещана съставка в смесите от подправки. Поради изразения си вкус, той може да предизвика пристрастяване, неслучайно, той е основна съставка в храни с лошо качество, „боклуци“. Ако, от друга страна, консумирате пресни зеленчуци и умерено, просто трябва да се уверите, че приемът на сол не е твърде висок.