Воден кефир - пробиотичен еликсир на живота

В днешно време човек винаги търси алтернативни, здравословни храни.Много популярна пробиотична напитка е домашният воден кефир. За да може изобщо да се произвежда тази напитка, за основа са необходими така наречените кефирни култури. Те изглеждат като колекция от малки желирани топки. Топките се състоят от дрожди и млечнокисели бактерии

Водният кефир и неговият произход

Смята се, че водният кефир се пие от хиляди години. Мексико се търгува като възможна държава на произход. Според докладите водният кефир се споменава за първи път през 1899 година. Кристалите са били открити върху мексиканските ушни кактуси (Опунция), които очевидно са яли захарните екскреции на кактусите.

Но има и истории, които сочат към Тибет, Кавказ или Южна Украйна като държава на произход. Откъдето първоначално идва водният кефир, доказано е, че той се използва във всички тези страни в продължение на много години.

Всеки, който преди е обичал да пие газирани безалкохолни напитки, може бързо да ги изключи с помощта на водния кефир. Вкусът му е също толкова пенлив, но - за разлика от безалкохолните напитки - има много ползи за здравето.

Воден кефир - Ефектите

Казва се, че водният кефир има много положителни ефекти. Има обаче малко научни изследвания по този въпрос. Водният кефир обаче е много стара напитка, която се пие от много народи в продължение на много години. По този начин тук със сигурност може да се повярва на емпиричната медицина.

Следните лечебни ефекти се основават на доклади от опита:

Водният кефир влияе върху чревната флора и облекчава възпалителните чревни състояния. Може да се използва за изграждане на чревна флора (напр. След антибиотична терапия) и може да подпомогне загубата на тегло.
Водният кефир регулира храносмилането и по този начин оптимизира използването на хранителни вещества. Също така често има много положителен ефект при кожни заболявания.
Не са редки случаите, когато алергиите отшумяват, ако пиете водния кефир всеки ден.
Има и положителни съобщения за артрит и синдром на раздразнените черва. Мигрена, синдром на хроничната умора CFS, депресия, ADHD, акне, розацея и много други оплаквания също трябва да изчезнат или да се подобрят, ако воден кефир се пие редовно.

Водният кефир - освежаващ, пробиотичен и бърз за приготвяне

За да се пие водният кефир, желираните топки i (водни кефирни култури) се поставят в захарна вода, сок или кокосова вода. Сега пробиотичните дрожди и бактерии задействат процеса на ферментация и ферментация.

Те метаболизират захарта и въглеродната киселина, произвеждат се жизненоважни вещества и малко алкохол. В същото време пробиотичните микроорганизми се размножават и преминават във вода.

Активен във воден кефир: дрожди и бактерии

Дрождите и бактериите работят в симбиоза при производството на водния кефир. Дрождите са отговорни за производството на витамини и правят минералите на водата използваеми за бактериите. Сега бактериите използват тези жизненоважни вещества за собствения си метаболизъм и произвеждат млечна киселина. Дрождите от своя страна обичат и използват млечната киселина за метаболизма си.

Водният кефир получава киселинна стойност на pH чрез образуването на млечна киселина. Тази киселина гарантира, че нито гнилостните бактерии, нито патогените могат да се разпространят и по този начин кефирът съдържа чисто полезен спектър от микроорганизми.

Пробиотичните култури

Много хора използват водния кефир като естествен и евтин пробиотик. Тъй като много пробиотици на пазара съдържат само три или четири щама бактерии. Казва се обаче, че водният кефир съдържа около 60 различни щама и относително голямо количество от тях (0,5 до 1 милион CFU (единици, образуващи колонии на ml)).

Витамините

В допълнение към пробиотичните бактерии, по време на ферментацията се произвеждат и различни витамини, по-специално витамините от В комплекса, включително фолиева киселина, а витамините А, С и D също трябва да се съдържат в кефира.

Колко воден кефир трябва да пиете?

Препоръчваме поне 0,5 л на ден, за да постигнете пълния ефект.

Воден кефир - страничните ефекти

Много хора се справят много добре с водния кефир, други могат да го понасят по-малко. Трети могат да понасят само една чаша на ден, но имат проблеми с по-големи количества. За някои отнема известно време, за да свикнат с кефира, преди той да се понася добре.

Винаги трябва да се има предвид, че кефирът естествено изчиства храносмилателната система много поради високото си съдържание на пробиотици. Следователно, диария и газове могат да се появят по време на този процес на почистване. След няколко дни или седмици ще се оправи. Това е знак, че червата бавно се регулира и регенерира.

Така че е много трудно да се прецени въз основа на първите реакции след първите опити на воден кефир дали става въпрос за реакции на непоносимост или „само“ процес на детоксикация и заздравяване. Просто трябва да го изпробвате.